[發明專利]一種鮮板栗汁的制備方法在審
| 申請號： | 201910583806.0 | 申請日： | 2019-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN110140845A | 公開（公告）日： | 2019-08-20 |
| 發明（設計）人： | 陶清泉 | 申請（專利權）人： | 承德神栗食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李興林 |
| 地址： | 067000 河北省*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鮮板栗 制備 板栗 消化吸收 營養物質 防腐劑 板栗仁 板栗汁 滅菌 灌裝 汁無 食用 保存 新鮮 保留 | ||
1.一種鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)在板栗仁中加入1-2倍的純水，然后進行加熱處理，使板栗仁充分軟化；
(2)將軟化的板栗仁打漿，并過濾取漿，在板栗渣中加入純水拌勻后再次過濾取漿，合并漿液；
(3)將合并的漿液煮沸10-50s，然后冷卻至60℃以下后，在漿液中加入淀粉酶，并在50-60℃下保溫酶解1-1.5h；
(4)酶解后的漿液加熱至90℃進行滅酶處理，然后加入活性炭充分攪拌1-10min后過濾；
(5)調整步驟(4)過濾后的板栗汁的糖度為8-9％，然后進行超濾；
(6)將超濾后的板栗汁進行滅菌處理后冷卻灌裝。
2.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述的淀粉酶為液體淀粉酶，且液體淀粉酶的加入量占板栗漿液重量的10-30％。
3.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述的活性炭的加入量占漿液重量的為3-10wt％。
4.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，步驟(5)是采用加入純水將步驟(4)過濾后的板栗汁的糖度調整到8.5％。
5.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，步驟(5)超濾采用的過濾膜孔徑為0.22μm。
6.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，步驟(6)所述的滅菌方法是將超濾后的板栗汁通過UHT在135-137℃殺菌10-15s。
7.根據權利要求1所述的鮮板栗汁的制備方法，其特征在于，所制備的鮮板栗汁為淡黃色澄清液體，入口清爽，微甜。
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