[發明專利]一種適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油

在審

• 申請號: 201910546913.6
• 申請日: 2019-06-24
• 公開（公告）號: CN110122601A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: 于麗娜;孫杰;徐同成;楊偉強;張初署;畢潔;王明清;彭婭萍;許婷婷;江晨;石程仁;焦坤;楊珍
• 申請（專利權）人: 山東省花生研究所
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23L33/115
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 賈文健

本發明公開了一種適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油及其制備方法，屬于涼拌菜油技術領域。本發明的適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油，由以下組分按重量份數組成：基質油脂78?96份、特膳油脂12?19份、活性物質6?11份、降血糖的辛香物質4?9份；本發明適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油，選材天然，香味濃郁，顏色紅棕，具有降低血糖，食療保健作用，彌補市場上專為糖尿病人食用的特膳涼拌菜油品種短缺問題。

技術領域

本發明屬于涼拌菜油技術領域，具體涉及一種適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油及其制備方法。

背景技術

涼拌菜是人們喜愛的一類菜品，以其食材新鮮，酥脆爽口，促進食欲，制作簡便而受到人們的歡迎。糖尿病人由于體內糖代謝失調，需要食用清淡的飲食，所以，每餐配有口味清淡的涼拌菜不失為一種很好的選擇。涼拌菜的制作除了有新鮮的食材外，還要有涼拌菜油，才能制作出可口的涼拌菜。根據糖尿病人的膳食特點，若每日進食高質量高活性的食物，即可起到輔助治療和控制血糖的作用。那么，糖尿病人每餐食用一定量的有生理降糖作用的涼拌菜油，對血糖的控制可起到事半功倍的效果。

目前，涼拌菜用油一般采用色拉油，并且拌制菜品之前要進行加熱，或加熱時在油里放一些香辛料增加色拉油的香辛味，這樣制作的涼拌菜用油不適合保存，每次拌菜之前要重新制備，就會導致涼拌菜用油的風味不一致，制作過程繁瑣，增加制作涼拌菜的用時和工作量。如果能提供一種成品涼拌菜油，在制作涼拌菜時，只需準備涼拌菜食材，而后將涼拌菜油與新鮮食材混拌均勻即可得到一款美味的涼拌菜，既省時又省力。

目前，已有幾種涼拌菜油的專利申請。授權專利“一種營養均衡的風味涼拌油，ZL201310028321.8”，主要由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻香油和胡麻油按照一定比例在30-40℃的調和罐內混合均勻，即為風味涼拌油。這個專利所述涼拌油是幾種食用油脂混合而成，沒有特殊的高活性降血糖功效。專利“一種保健涼拌菜油，CN201710291525.9”，將植物油中加入大蔥、香辛料、香菇、柚子、薄荷提取物、兩面針提取物、半楓荷提取物，得到香味濃郁，口感清涼，色澤紅棕的保健涼拌菜油。專利“萬能涼拌油，CN201710432067.6”，花椒、開水、植物油、香蔥、姜、蒜，一同炸制，油溫變涼濾去渣滓就得到具有除濕健脾、調理腸胃的保健功效的涼拌油。專利“一種營養風味涼拌油，CN201810053817.3”，將營養油(花生油、山楂、石斛果、枸杞、酸棗仁、生薏米制成)、芝麻油、亞麻籽油、木瓜籽油、香辛料，混合加熱得到風味涼拌油。這三種涼拌油的共同特點是在食用油脂中加入香辛料或中藥提取物，增加涼拌油的香味。其中，CN201710291525.9有增強人體免疫力，協調機體各器官功能，促進新陳代謝，延緩衰老功效；CN201710432067.6有除濕健脾、調理腸胃的保健功效；CN201810053817.3有降油脂，提高人體免疫力功效。它們都不是針對糖尿病人特膳食用的涼拌菜油。

發明內容

針對現有涼拌菜油沒有專為糖尿病人食用的既可當作菜品又可作為輔助降糖的特膳食品的問題，本發明的目的是提供一種糖尿病人食用的涼拌菜油特膳食品。該涼拌菜油口味清淡，營養均衡，能輔助治療Ⅱ型糖尿病，能顯著降低餐后血糖升高癥狀的發生。

為了達到上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種適合糖尿病人食用的特膳涼拌菜油，由以下組分按重量份數組成：基質油脂78-96份、特膳油脂12-19份、活性物質6-11份、降血糖的辛香物質4-9份；

所述基質油脂為高油酸花生油、冷榨花生油和古法小榨花生油中的一種或幾種的組合；

所述特膳油脂為文冠果油、元寶楓籽油和油沙豆油的一種或幾種的組合；

所述活性物質為植物甾醇酯、姜黃素微膠囊、抑制α-葡萄糖苷酶的花生蛋白活性肽微膠囊的一種或幾種的組合；

所述降血糖的辛香物質為大蒜素油、洋蔥油、肉桂提取物的一種或幾種的組合。