[發明專利]一種大蔥黑豬肉醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201910495840.2 | 申請日： | 2019-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN110140941A | 公開（公告）日： | 2019-08-20 |
| 發明（設計）人： | 李靜 | 申請（專利權）人： | 山東晶榮食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 濟南瑞宸知識產權代理有限公司 37268 | 代理人： | 呂艷芹 |
| 地址： | 250200 山東省濟*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大蔥 豬肉 制備 白砂糖 食品加工技術領域 呈味核苷酸二鈉 大豆色拉油 辣椒醬食品 重量百分比 豆豉 標準要求 防腐劑 白芝麻 保存期 干辣椒 黃豆醬 食用鹽 香辛料 洋蔥 味精 | ||
【權利要求書】：
1.一種大蔥黑豬肉醬，其特征在于：包括，所述大蔥黑豬肉醬的組分及重量百分比含量為，
2.根據權利要求1所述的一種大蔥黑豬肉醬的制備方法，其特征在于：包括，
(1)大蔥、圓蔥去皮、根后洗凈瀝干，切成1厘米左右蔥段，放大豆色油把蔥段炒35-45分鐘，備用，
(2)辣椒挑選，AD干燥至水分10-15％，切圈，放入大豆色拉油中炒8-12分鐘，備用，
(3)豆豉按比例稱量后碎成2毫米大小備用，
(4)黑豬肉切丁后油炒4-6分鐘，備用，
(5)將白芝麻、食用鹽、白砂糖、味精、香辛料、呈味核苷酸二鈉按配方配料，
(6)蒸汽夾層鍋加熱到壓力0.15-0.25MPA，倒入大豆色拉油，然后依次倒入黃豆醬、豆豉、辣椒、大蔥、洋蔥、黑豬肉以及各種調味料，夾層鍋壓力升到0.25-0.35MPA，油炒12-17分鐘停壓力出鍋，
(7)加工后的辣椒醬裝入消毒后的玻璃瓶內封蓋進行高溫高壓殺菌，
(8)殺菌后貼標、裝箱待銷售。
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