[發明專利]一種天然復合果蔬抗氧化劑

在審

• 申請號: 201910486031.5
• 申請日: 2019-06-05
• 公開（公告）號: CN110122550A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: 張松山;雷元華;亢其鵬;謝鵬;孫寶忠;李海鵬;劉璇;王歡
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢

1.一種復合果蔬汁，由如下各質量份的組分組成：

7-9％芹菜汁、7-9％生姜汁、11.5-13.5％胡蘿卜汁、8-10％枸杞汁；

余量為水。

2.根據權利要求1所述的復合果蔬汁，其特征在于：所述復合果蔬汁由如下各質量份的組分組成：

7.87％芹菜汁、8.0％生姜汁、12.4％胡蘿卜汁、8.85％枸杞汁；

余量為水。

3.含有權利要求1或2任一所述復合果蔬汁的抗氧化劑。

4.權利要求1或2任一所述復合果蔬汁或權利要求3所述抗氧化劑在抗氧化中的應用。

5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于：所述抗氧化為抑制肉類或肉類制品的氧化。

6.根據權利要求5所述的應用，其特征在于：所述肉類為牛肉、豬肉、羊肉、雞肉或鴨肉；

所述牛肉更具體為草飼牛肉；

所述肉類制品為牛肉制品、豬肉制品、羊肉制品、雞肉制品或鴨肉制品；

所述牛肉制品具體為草飼牛肉制品；

所述氧化為在空氣中自動氧化。

7.根據權利要求5-6中任一所述的應用，其特征在于：所述抗氧化為在所述復合果蔬汁中腌制。

8.根據權利要求7所述的應用，其特征在于：所述腌制步驟中，溫度為0-4℃；時間為12-36h；具體為24h。

9.根據權利要求5-8中任一所述的應用，其特征在于：在所述抗氧化步驟后，對所述肉類制品的加工溫度為低溫；具體為80℃-121℃；

加工方法為煮制或高壓熟制；

加工時間為10-20min；具體為15min。