[發明專利]一種雪蓮果綜合酵素及其加工工藝

在審

• 申請號: 201910484313.1
• 申請日: 2019-06-05
• 公開（公告）號: CN110037298A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 陳宗云
• 申請（專利權）人: 重慶康菌泰生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/125;A23L33/135;A23L29/00
• 代理公司: 重慶樂泰知識產權代理事務所(普通合伙) 50221
• 代理人: 婁淑賢

本發明公開了一種雪蓮果綜合酵素及其加工工藝，具體涉及雪蓮果綜合酵素領域，所使用的主料包括以下重量份的原料：雪蓮果30?50份、蜜梨5?10份、蜜柚10?20份、山楂5?10份、櫻桃5?10份、菠蘿10?15份、桑葚10?20份、木瓜10?15份、蘋果5?10份，所述輔料按重量份包括低聚異麥芽糖30份、乳酸菌15份、雙歧桿菌10份、嗜酸乳桿菌15份和液體低聚異麥芽糖40份。本發明通過雪蓮果具有促進消化、調理血液和降火清毒的功效，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，經常服用果寡糖，提高服用者的腸胃消化功能，配合山楂和蘋果皮可增加促進人體消化功能，改善服用者便秘及因便秘引起的臉部色斑問題。

技術領域

本發明涉及雪蓮果綜合酵素技術領域，更具體地說，本發明涉及一種雪蓮果綜合酵素及其加工工藝。

背景技術

酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的產品。酵素按產品應用領域分為食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素和農用酵素；按其生產工藝分為純種發酵酵素、群種發酵酵素和復合發酵酵素；按發酵原料種類分為植物酵素、菌類酵素、動物酵素和其他酵素；按產品形態分為液態酵素、固態酵素和半固態酵素。酵素成分包含來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的植物類功能性化學成分，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括維生素、氨基酸、多糖、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機酸，GABA、SOD、過氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

雪蓮果又名晶薯、菊薯、神果、地參果等，原產自南美洲的安第斯山脈，在中國四川被稱作萬根苕，是一種菊科多年生草本植物，原產于南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來既甜又脆，也可以當做水果食用。

使用雪蓮果制作雪蓮果酵素不僅可潤腸通便，還能夠增強免疫力，但現有的制作工藝大多手工操作且沒有規定的流程，這樣就會造成制作成的雪蓮果酵素在效果上大打折扣，無法滿足使用者需求的保健效果。

發明內容

為了克服現有技術的上述缺陷，本發明的實施例提供一種雪蓮果綜合酵素及其加工工藝，通過雪蓮果具有促進消化、調理血液和降火清毒的功效，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，經常服用果寡糖，提高服用者的腸胃消化功能，配合山楂和蘋果皮可增加促進人體消化功能，改善服用者便秘及因便秘引起的臉部色斑問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種雪蓮果綜合酵素，所使用的主料包括以下重量份的原料：雪蓮果30-50份、蜜梨5-10份、蜜柚10-20份、山楂5-10份、櫻桃5-10份、菠蘿10-15份、桑葚10-20份、木瓜10-15份、蘋果5-10份，所述輔料按重量份包括低聚異麥芽糖30份、乳酸菌15份、雙歧桿菌10份、嗜酸乳桿菌15份和液體低聚異麥芽糖40份。

在一個優選地實施方式中，其中所使用的主料包括以下重量份的原料：雪蓮果35-45份、蜜梨7-9份、蜜柚14-18份、山楂7-9份、櫻桃6-8份、菠蘿12-14份、桑葚13-18份、木瓜11-13份、蘋果6-8份，所述輔料按重量份包括低聚異麥芽糖30份、乳酸菌15份、雙歧桿菌10份、嗜酸乳桿菌15份和液體低聚異麥芽糖40份。

在一個優選地實施方式中，其中所使用的主料包括以下重量份的原料：雪蓮果40份、蜜梨8份、蜜柚15份、山楂8份、櫻桃7.5份、菠蘿12份、桑葚15份、木瓜12份、蘋果7.5份，所述輔料按重量份包括低聚異麥芽糖30份、乳酸菌15份、雙歧桿菌10份、嗜酸乳桿菌15份和液體低聚異麥芽糖40份。

本發明還包括還包括紅雪蓮果綜合酵素的加工工藝，具體加工步驟如下：

a)采摘：摘取新鮮且無外觀破損或蟲蛀的成熟雪蓮果、蜜梨、蜜柚、山楂、櫻桃、菠蘿、桑葚、木瓜和蘋果；