[發明專利]一種蓮子預處理的方法

在審

• 申請號: 201910455616.0
• 申請日: 2019-05-29
• 公開（公告）號: CN110150609A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 趙道華;梅大佐;李杰;王盛寅
• 申請（專利權）人: 湖北華貴飲品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 荊州市技經專利事務所 42219
• 代理人: 韓志剛

1.一種蓮子預處理的方法，其特征在于：所述方法按如下步驟進行：

（1）、蓮子的挑選及去殼去芯：所選用作為原料的蓮子，應選用蓮子顆粒近圓柱形，外表面光滑，乳白色的胚芽端留有紫褐色圓環，色澤一致，所選用的蓮子應具有蓮子固有的清香，無異味、霉變和蟲蛀現象；選出的蓮子使用專用設備將蓮子去殼和去芯，蓮子的通芯率應達到98-99%；

（2）、浸泡蓮子：在常壓下按照水：蓮子等于2-3:1的比例，將鮮蓮子或干蓮子及水放入容器中浸泡，浸泡水的pH控制在7.0-7.5，當浸泡水的pH低于7.0時，在浸泡水中按5-6g/L的量加入碳酸氫鈉，當浸泡水的pH高于7.5時，在浸泡水中按2-3g/L的量加入檸檬酸；在室外溫度為30-40℃時，蓮子的浸泡時間為6-8小時，在室外溫度為0-10℃時，蓮子的浸泡時間為8-10小時；

（3）、蓮子的蒸煮：在蒸煮設備中加入去離子水1500-2500L，加溫至90-98℃，然后按照水：蓮子等于2-3:1的比例加入步驟（2）中所浸泡好的蓮子，在90-98℃的溫度下蒸煮3-5分鐘，蒸煮完成后，將蒸煮好的蓮子放入不銹鋼容器中備用；

（4）、蓮子的研磨：將步驟（3）所獲得的蓮子混合溫度為70-80℃的去離子水，同時進入膠體磨中進行研磨打漿處理，從膠體磨中流出的渣液混合濁液，經過目數為100目的振動篩進行過濾，振動篩上的蓮子渣通過傳送帶再次進入到膠體磨中處理，濾液通過儲料槽進入到定容容器中按照蓮子液：去離子水為1:1的比例進行預料，預料后的蓮子液作為預處理后的產品進入下道工序；

（5）、振動篩的清洗：當一個批次的蓮子渣液濁液處理完成后，用清水對振動篩進行清洗，當發現振動篩背面有堵塞物無法清除時，應及時更換新的振動篩篩網。