[發明專利]基于納米金復合涂層的食品中丙烯酰胺快速檢測試紙條

有效

• 申請號: 201910370265.3
• 申請日: 2019-05-06
• 公開（公告）號: CN110441508B
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 韋慶益;劉婷;孫大文;蒲洪彬
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: G01N33/52
• 分類號: G01N33/52
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 向玉芳;唐善新

本發明公開了基于納米金復合涂層的食品中丙烯酰胺快速檢測試紙條，屬于食品檢測領域。丙烯酰胺快速檢測試紙條在底板上依次設有樣品墊、核酸適配體結合墊、硝酸纖維素膜和吸水墊；樣品墊粘附于底板最內側端；在樣品墊外側粘附核酸適配體結合墊，在適配體結合墊外側粘附硝酸纖維素膜，硝酸纖維素膜外側粘附吸水墊，吸水墊位于底板最外側端；基于金納米顆粒的量子尺寸效應，即當顆粒的距離小于金納米直徑時，相鄰顆粒的偶極矩重疊，發生團聚，金納米顆粒的顏色由紅色變成紫色甚至藍色，本發明將金納米顆粒固定在試紙條上，通過比色能夠在實現待檢丙烯酰胺可視化檢測的同時實現定量檢測，具有快速、靈敏度高和操作簡單等優點。

技術領域

本發明涉及食品中丙烯酰胺快速檢測，特別是涉及熱加工食品中丙烯酰胺的快速比色試紙條檢測，具體涉及基于納米金復合涂層的食品中丙烯酰胺快速檢測試紙，屬于食品檢測領域。

背景技術

丙烯酰胺(Acrylamide)是一種無色、無味的小分子毒性有機化合物，可導致細胞遺傳物質DNA的損傷，高劑量的暴露會影響人和動物的神經系統與生殖系統，并對嚙齒動物具有一定的致癌性，因此被國際癌癥研究機構(International Agency for Research onCancer，IARC)定為二類致癌物(Group 2A)。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員首次在焙烤的淀粉類食品中檢出丙烯酰胺。近年來，丙烯酰胺被發現廣泛存在于面包、餅干、薯片、咖啡等熱加工食品中，食品中的丙烯酰胺因對人體健康造成極大威脅而引發關注。

目前，用于檢測食品中丙烯酰胺的傳統方法主要有高效液相色譜聯用質譜法(HPLC-MS/MS)、氣相色譜聯用質譜法(GC-MS)、毛細管電泳法(CE)和酶聯免疫法(ELISA)。但是對大型儀器的需求和對操作人員技術的要求限制了這些方法的應用和推廣，大大降低了其實用價值?？焖贆z測試紙條具有成本低、操作簡單、檢測時間短、靈敏度高等明顯優勢，現有的試紙條大多用于檢測微生物、生物素和農藥殘留物，如金黃色葡萄球菌、酪氨酸和克百威等。

中國發明專利申請CN 106706907 A公開了一種基于量子點微球和抗生素的金黃色葡萄球菌快速層析試紙條。在該發明中，量子點微球表面有多個結合位點，可結合多個抗體，這些抗體與抗生素和金黃色葡萄球菌可結合形成夾心結構，進而通過熒光儀進行定量檢測。但是，這一結合過程沒有顏色變化，不能用肉眼定性分析，降低了檢測的便利性。中國發明專利申請CN 108152495 A公開了一種檢測酪氨酸的膠體金試紙條，該試紙條通過免疫金標記技術實現了對尿液中酪氨酸的特異性定性檢測。中國發明專利申請CN 106405077 A公開了一種用于快速檢測食品中克百威的試紙條，該試紙條利用抗原抗體免疫反應進行半定量檢測，即當樣品中相應的待測克百威高于允許值，檢測結果為陽性。但是上述兩種基于免疫層析原理的試紙條只能對目標物進行定性或者半定量分析，不能實現準確定量，且抗體價格昂貴，增加了檢測成本。

發明內容

本發明的目的在于提供基于納米金復合涂層的食品中丙烯酰胺快速檢測試紙條，用于檢測食品中的丙烯酰胺，實現待檢目標物可視化檢測的同時實現定量檢測，測試快速、靈敏度高、操作簡單。

本發明以熱加工食品中的丙烯酰胺為目標，將納米金以涂層的形式穩定在試紙條上，利用丙烯酰胺與核酸適配體對納米金的聚合效應，不僅可以目視定性分析，而且通過紫外響應值可實現食品中丙烯酰胺的定量檢測。同時，固定在試紙條上的可拆卸塑料片也使檢測過程更靈敏和準確。

本發明的目的通過以下技術方案實現：