[發明專利]一種高酒度火龍果酒的生產方法在審
| 申請號： | 201910324336.6 | 申請日： | 2019-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN111826253A | 公開（公告）日： | 2020-10-27 |
| 發明（設計）人： | 林華超 | 申請（專利權）人： | 福建省亞熱帶植物研究所 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 廈門原創專利事務所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 陳建華 |
| 地址： | 361006 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高酒度 火龍 果酒 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高酒度火龍果酒的生產方法，其特征是：工藝步驟如下，按重量份：
1)將40－60份火龍果經清洗，帶皮粉碎，加入25－30份蔗糖，加8－12份無菌水，攪拌均勻，靜置2－5小時；
2)往上述步驟1)加入40－50份無菌水及1－1.5份耐高滲透壓的酵母菌培養液，25－32℃靜置發酵3－6天，該菌種成為絕對優勢菌群且發酵液酒精濃度達到8％；
3)往上述步驟2)發酵液中加入40－50份無菌水，攪拌均勻，25－32℃靜置發酵4－8天，至發酵液蔗糖濃度降至1％以下，酒精濃度達到11％以上，過濾；
4)將上述步驟3)濾渣加入50－60份蔗糖,1份豆粕粉及90－100份無菌水，攪拌均勻，25－32℃發酵3-6天后，再加入90-100份無菌水，攪拌均勻，25－32℃繼續發酵4-8天后過濾，濾液蒸餾，制成50－65度的火龍果白酒，加入該火龍果白酒重量0.1％的酒用活性炭，攪拌20分鐘，過濾，得脫臭火龍果白酒，用于調整火龍果酒的酒精度；
5)往上述步驟3)濾液中加入步驟4)得到的脫臭火龍果白酒，將酒精度調整至25－35度，沉淀24-48小時，過濾，灌裝，即得高酒度火龍果酒。
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