[發明專利]一種玉米浸泡新工藝方法在審
| 申請號： | 201910316618.1 | 申請日： | 2019-04-19 |
| 公開（公告）號： | CN109938258A | 公開（公告）日： | 2019-06-28 |
| 發明（設計）人： | 李榮杰;紀傳俠;穆曉玲;李文 | 申請（專利權）人： | 安徽豐原發酵技術工程研究有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L7/152;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/22;A23K10/30;A23K20/147;A23J1/12 |
| 代理公司： | 北京睿陽聯合知識產權代理有限公司 11758 | 代理人： | 郭奧博;王朋飛 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 浸泡 玉米 玉米浸泡 新工藝 有機酸水溶液 食品添加劑 玉米浸泡液 傳統工藝 綠色環保 玉米蛋白 玉米淀粉 玉米胚芽 玉米纖維 浸泡液 有機酸 加工 殘留 食用 飼料 節約 | ||
1.一種玉米浸泡新工藝方法，其特征在于，采用質量濃度為0.01％～5.0％的有機酸水溶液對玉米進行浸泡，再對浸泡所得的玉米和/或浸泡液進行加工。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述有機酸選自蘋果酸、丁二酸、乳酸、檸檬酸、醋酸或富馬酸，優選為蘋果酸或檸檬酸。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述有機酸水溶液的質量濃度為0.2％～2.0％，優選為0.5％～1.0％。
4.根據權利要求1～3任意一項所述的方法，其特征在于，所述浸泡采在30℃～75℃的恒溫條件下進行，優選在40℃～55℃的恒溫條件下進行。
5.根據權利要求1～4任一項所述的方法，其特征在于，所述浸泡在密閉環境下進行36h～100h，優選在密閉環境下進行45h～60h。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡具體為：將玉米浸沒于質量濃度為0.8％～1.0％的蘋果酸或檸檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒溫、密閉環境下浸泡45～55h。
7.根據權利要求1～6任意一項所述的方法，其特征在于，所述浸泡前，對玉米進行包括如下步驟的預處理：篩選出未發生霉變的玉米，去除雜質后清洗。
8.根據權利要求1～7任一項所述的方法，其特征在于，將浸泡所得的玉米加工成可食用玉米纖維、玉米胚芽、玉米淀粉和/或玉米蛋白；
和/或，將所述浸泡液加工成食品添加劑和/或飼料。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)篩選出未發生霉變的玉米，去除雜質后清洗；
(2)將清洗后的玉米浸沒于質量濃度為0.05％～5.0％的有機酸水溶液中，在30℃～75℃的恒溫、密閉環境下浸泡36h～100h，分離得到玉米和浸泡液；
(3)將浸泡所得的玉米加工為可食用玉米纖維、玉米胚芽、玉米淀粉和/或玉米蛋白；
和/或，將所述浸泡液加工為食品添加劑和/或飼料。
10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)具體為：將清洗后的玉米浸沒于質量濃度為0.8％～1.0％的蘋果酸或檸檬酸水溶液中，在45℃～55℃的恒溫、密閉環境下浸泡45～55h。
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