[發明專利]一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201910311784.2
• 申請日: 2019-04-18
• 公開（公告）號: CN109907126B
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發明（設計）人: 王興國;韋偉;袁婷蘭;金青哲;張星河
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 張惠忠

本發明提供一種中長碳鏈甘油三酯油脂組合物，脂肪酸組成上，中碳鏈脂肪酸和長碳鏈脂肪酸含量達到99％以上，短碳鏈脂肪酸含量低于1％，且長碳鏈脂肪酸與中碳鏈脂肪酸質量比為1.2:1～3:1，sn?2位上，既含有中碳鏈脂肪酸，又含有長碳鏈脂肪酸，且sn?2位飽和脂肪酸含量60％以上；甘油三酯組成上，含有一個中碳鏈脂肪酸?；母视腿フ既扛视腿ベ|量比為50～90％，含有兩個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯占全部甘油三酯質量比為3～35％，含有三個中碳鏈脂肪酸?；母视腿フ既扛视腿ベ|量比為0～10％。此組合物氧化穩定性更好，脂肪消化吸收率符合嬰幼兒特殊人群需求。

技術領域

本發明涉及一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，屬于油脂技術領域。

背景技術

長碳鏈甘油三酯(LCT)通常富含于絕大部分食用油脂中，為機體正常發育提供必需脂肪酸，但LCT被分解后在小腸絨毛細胞內重新合成甘油三酯，新合成的甘油三酯與可溶性蛋白結合，以乳糜微粒的形式通過淋巴系統經胸導管再進入血液系統，最后轉運到肝臟，在肝臟內需依賴肉毒堿載體才能進入線粒體被氧化代謝。其在血清中水解速率及清除速率都相對較慢，特別是肝功能障礙、代謝異常、嬰幼兒等人群而言，其代謝將受到明顯影響，不利于機體健康發育。

中碳鏈甘油三酯(MCT)相對分子質量小于LCT，水溶性遠高于LCT，因而其水解要比LCT更快更完全。迅速穿過小腸絨毛細胞，無需形成乳糜微粒，直接進入門靜脈運經循環系統輸至肝臟，在肝臟內也不需依賴肉毒堿載體直接進入線粒體被氧化代謝。消化吸收速率是LCT的4倍，代謝速率是LCT的10倍，能夠快速功能，但是MCT不含人體必需脂肪酸，其次，它容易穿過血腦屏障，同時所含的辛酸具有中樞神經系統毒性，且攝入過量后產生大量酮體物質將造成中毒，從營養學角度考慮不易長期食用。而簡單的物理混合MCT/LCT，雖然同時包含MCT和LCT，但還是不能克服其各自本身代謝的缺點。較物理混合的MCT/LCT，中長碳鏈甘油三酯(MLCT)具有較好的氧化穩定性，更快的水解釋放率、氧化率、血漿清除率，降低血漿甘油三脂、膽固醇含量、弱化蛋白質的分解代謝，促進正氮平衡，提高營養物質的生物利用率、抑制體內脂肪堆積、提高免疫功能同時不影響機體網狀內皮系統功能等優勢。

現有的中長碳鏈甘油三酯結構脂的產品主要應用于腸外脂肪乳注射液，適用于需要高熱量的病人(如腫瘤及其它惡性病)、腎損害、禁用蛋白質的病人和由于某種原因不能經胃腸道攝取營養的病人，以補充適當熱量和必需脂肪酸，不能用于食用，此外，其組分不能滿足嬰兒生長所需的營養，不適用于嬰幼兒的喂養。

專利(CN 145425A)公布了一種用于烹調的含中碳鏈脂肪酸的油脂組合物，其分子內含有2個中碳鏈脂肪酸?；母视腿ピ谌扛视腿ブ兴嫉馁|量比為1～20％，其中碳鏈脂肪酸優選辛酸及癸酸，長碳鏈脂肪酸碳數14-22的脂肪酸。該專利是針對烹調用途所發明的組合物，其組分不利于嬰幼兒消化吸收代謝，其產品不適合應用于嬰幼兒食品。

CN 103891920 A公布了一種含中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其含有一個中碳鏈脂肪酸?；母视腿ピ谌扛视腿ブ兴嫉馁|量比為1～90％，含有2個中碳鏈脂肪酸?；母视腿ピ谌扛视腿ブ兴嫉馁|量比為小于1％。該組合物的脂肪酸組成、位置分布以及甘油三酯結構，對于嬰幼兒特殊人群而言，不利于脂肪酸的消化吸收，不適合嬰幼兒食用，不能滿足嬰幼兒生長發育的需要。

脂肪作為嬰幼兒生長所需能量的主要來源(約50％)，其脂肪酸組成和甘油三酯結構對嬰幼兒的生長發育起非常重要的作用。而嬰幼兒處于特殊的生長階段，其消化吸收系統發育不成熟，對脂肪的組成和結構要求較高。因此，非常有必要研究一種中長碳鏈甘油三酯組合物，其組成和結構有利于嬰幼兒消化吸收，符合嬰幼兒等特殊人群的需求。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供一種中長碳鏈甘油三酯油脂組合物，氧化穩定性更好，脂肪消化吸收率符合嬰幼兒特殊人群需求。

本發明的另一個目的在于提供一種中長碳鏈甘油三酯組合物的制備，此方法構思巧妙，操作簡單，成本較低，適合于工業化生產。