[發(fā)明專利]一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910311784.2
• 申請日: 2019-04-18
• 公開（公告）號: CN109907126B
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王興國;韋偉;袁婷蘭;金青哲;張星河
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 張惠忠

1.一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物脂肪酸組成上，中碳鏈脂肪酸和長碳鏈脂肪酸含量達(dá)到99％以上，短碳鏈脂肪酸含量低于1％，且長碳鏈脂肪酸與中碳鏈脂肪酸質(zhì)量比為1.2:1～3:1，sn-2位上，既含有中碳鏈脂肪酸，又含有長碳鏈脂肪酸，且sn-2位飽和脂肪酸含量60％以上；甘油三酯組成上，含有一個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯占全部甘油三酯質(zhì)量比為50～90％，含有兩個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯占全部甘油三酯質(zhì)量比為3～35％，含有三個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯占全部甘油三酯質(zhì)量比為0～10％；

所述短碳鏈脂肪酸是碳數(shù)小于6的脂肪酸，中碳鏈脂肪酸是碳數(shù)為6～12的脂肪酸，長碳鏈脂肪酸是碳數(shù)為14～24的脂肪酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述中碳鏈脂肪酸為碳數(shù)10-12的脂肪酸；長碳鏈脂肪酸為碳數(shù)16～18的脂肪酸。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述中碳鏈脂肪酸包括月桂酸La。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述長碳鏈脂肪酸包括棕櫚酸P、油酸O、亞油酸L。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述一個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯包括LaPO、LaOO、LaOL、LaLL和LaPL。

6.根據(jù)權(quán)利要求1、2或5所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物中LaPO占油脂組合物質(zhì)量比為10～60％，LaOO占油脂組合物質(zhì)量比為5～40％，LaOL占油脂組合物質(zhì)量比為5-30％，LaLL占油脂組合物質(zhì)量比為0～10％，LaPL占油脂組合物質(zhì)量比為0～10％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1、2或5所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物中LaPO占油脂組合物質(zhì)量比為10～45％，LaOO占油脂組合物質(zhì)量比為5～25％，LaOL占油脂組合物質(zhì)量比為5～20％，LaLL占油脂組合物質(zhì)量比為0～5％，LaPL占油脂組合物質(zhì)量比為0～5％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，中碳鏈脂肪酸和長碳鏈脂肪酸來源于植物油或動物油或其分提物或乳脂中的一種或多種油脂。

9.如權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物用于制備食品中的添加劑的用途。

10.如權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物用于制備嬰幼兒食品中的添加劑的用途。

11.如權(quán)利要求9所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物的用途，其特征在于，以15～50％的濃度添加于嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉、幼兒配方奶粉或嬰幼兒食品配方油脂中調(diào)配使用。

12.如權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物的制備方法，其特征在于，中碳鏈甘油三酯和長碳鏈脂肪酸按摩爾比1:2～1:5混合，或者長碳鏈甘油三酯和中碳鏈脂肪酸按摩爾比1:0.5～1:2混合，無溶劑體系下，加入反應(yīng)底物質(zhì)量比4～14％的脂肪酶，溫度40～65℃，酸解酯交換反應(yīng)0.5～10h，除去游離脂肪酸。

13.如權(quán)利要求1所述的一種中長碳鏈甘油三酯的油脂組合物的制備方法，其特征在于，以富含中碳鏈甘油三酯和長碳鏈甘油三酯的油脂為原料，無溶劑體系下，將中碳鏈甘油三酯的油脂和長碳鏈甘油三酯的油脂按質(zhì)量比為1:0.5～1:3混合，加入反應(yīng)底物質(zhì)量比4～14％的脂肪酶，溫度40～65℃，進(jìn)行酯酯交換反應(yīng)0.5～12h。