[發明專利]一種玉米赤霉烯酮降解酶及其應用

有效

• 申請號: 201910298924.7
• 申請日: 2019-04-15
• 公開（公告）號: CN110029095B
• 公開（公告）日: 2022-06-07
• 發明（設計）人: 黃和;盧丹;徐晴;張立慧;馮小倩
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: C12N9/16
• 分類號: C12N9/16;C12N15/55;C12N15/70
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓;尹妍

本發明涉及一種玉米赤霉烯酮降解酶及其應用，所述酶的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。本發明的酶對真菌毒素玉米赤霉烯酮有較強的降解能力，其降解速度快，且具有較好的pH穩定性。

技術領域

本發明屬于酶工程領域，具體涉及一種玉米赤霉烯酮降解酶及其應用。

背景技術

玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEA)是一種雌激素類真菌毒素，耐熱性較強，110℃處理1h才能被完全破壞，主要污染小麥、大麥、燕麥、玉米等農作物及動物飼料。陳道付等選取86個河南省飼料樣本，發現玉米赤霉烯酮的超標率為43.59％，最高含量達到了11900μg/kg(陳道付,李紹鈺,徐彬,等.河南省主要飼料原料中霉菌毒素污染狀況調查報告[A].第六次全國飼料營養學術研討會論文集,2010)。玉米赤霉烯酮主要作用于生殖系統，會引起種豬或家禽早熟，繁殖機能異常甚至死亡。因此，如何有效控制和消除食品、飼料中的玉米赤霉烯酮污染，成為食品、飼料行業亟需解決的問題。

目前，玉米赤霉烯酮脫毒技術根據其作用原理可分為3類：物理脫毒法(加熱法、紫外線照射法、吸附法等)；化學脫毒法(酸堿處理，氧化處理等)；生物脫毒法。熱處理和吸附法對玉米赤霉烯酮的作用不大，且會破壞食品或飼料的營養價值。紫外處理效果明顯但其降解后產物的組成、性質及毒理等尚缺乏研究。化學方法雖效果顯著，但化學試劑(酸、堿或氧化劑等)的添加會引入許多不確定因素，生成新產物的潛在毒性也需進一步研究(Mckenzie K.S.,Sarr A.B.,Mayura K..Oxidatived degradation of detoxificationof mycotoxins using a novel soruce of ozone[J].Food and Chemical Toxicology,1997,35:807～820)。相對于物理法和化學法的種種局限性，生物降解法顯示出其獨有的優勢，受到國內外研究者的青睞。生物降解脫毒是以微生物產生的次級代謝產物分解破壞霉菌毒素，生成無毒的降解產物。生物降解法高效、特異性強，不破壞原料中的營養成分，無二次污染產生，已成為研究熱點和主要趨勢。