[發明專利]一種益生菌堅果固體飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201910285417.X | 申請日： | 2019-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN110521780A | 公開（公告）日： | 2019-12-03 |
| 發明（設計）人： | 江永平;王景源;鄒平;江健 | 申請（專利權）人： | 江蘇茂興食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/16 | 分類號： | A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 213000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 堅果 果仁 益生菌 混勻 甜味劑 打漿 非營養型 高壓均質 堅果固體 噴霧干燥 全脂奶粉 山梨糖醇 雙歧桿菌 脫脂奶粉 質量分數 杏仁 調味 單甘脂 凍干粉 膠體磨 乳桿菌 食品級 出風 分裝 果粉 烘炒 攪勻 進風 流化 目篩 熟制 勻漿 制備 核桃 花生 飲料 | ||
【權利要求書】：
1.一種益生菌堅果固體飲料及其制備方法，其特征在于該制備方法按如下步驟進行：
（1）將烘炒的熟制花生、核桃、杏仁等堅果混合，在25℃以下粉碎，過60目篩；
（2）向步驟（1）中的混合堅果粉中加入3~5份重量的水攪勻，過膠體磨打漿3~5 min；
（3）在步驟（2）中得到的堅果漿中加入適量脫脂奶粉或全脂奶粉、糖或其它非營養型甜味劑進行調味；
（4）在步驟（3）所得堅果漿中加入質量分數0.2~0.5%的食品級單甘脂、山梨糖醇脂，混勻，高壓均質；
（5）將步驟（4）所得勻漿進行噴霧干燥，進風溫度180~240℃，出風溫度90~120℃，得到果仁粉；
（6）在果仁粉中按每克不小于106單位加入益生菌凍干粉（含雙歧桿菌類和乳桿菌），振動流化混勻，分裝即得產品。
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