[發(fā)明專利]一種諾麗果發(fā)酵果茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910264214.2
• 申請日: 2019-04-03
• 公開（公告）號(hào): CN109874897A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉秀燕;蘇松潔;蘇軍宏
• 申請（專利權(quán)）人: 海南酵老師生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

1.一種諾麗果發(fā)酵果茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：諾麗果60～110份、甜葉菊30～46份、玫瑰茄25～55份、女貞子20～60份、龍眼核3～15份、酸棗仁5～15份、蒲公英3～12份、枸杞子5～9份、紅棗干8～15份、干竹蓀5～20份、蜂卵10～25份、白糖5～10份、椰子水80～120份。

2.如權(quán)利要求1所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶，其特征在于：包括以下重量份的原料：諾麗果90份、甜葉菊38份、玫瑰茄45份、女貞子45份、龍眼核8份、酸棗仁11份、蒲公英7份、枸杞子7份、紅棗干11份、干竹蓀16份、蜂卵18份、白糖7份、椰子水105份。

3.如權(quán)利要求2所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、按上述重量份，將甜葉菊、玫瑰茄、女貞子、龍眼核、酸棗仁、蒲公英、枸杞子、紅棗干加入水將其浸泡1～2h；再用大火煎煮沸騰后轉(zhuǎn)小火煎煮2～3h，過濾，在濾渣中加水繼續(xù)中火煎煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煎煮0.5～1.5h，過濾，合并兩次濾液，即得中藥液備用；

S2、按上述重量份，將干竹蓀、蜂卵混合磨成粉，再加入椰子水混合攪拌，于35～50℃熬制15～30min，迅速冷卻至8～12℃后，將上述中藥液倒入，熬制8～10小時(shí)，過濾掉雜質(zhì)，得A液，備用；

S3、按上述重量份，配置成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10～25％的白糖溶液，再把體積比例為3～8：1～5：2～7的保加利亞乳酸桿菌、乳酸鏈球菌和嗜熱鏈球菌添加到白糖溶液中，置于30～50℃水浴鍋中活化，活化至體積膨脹，得菌液；

S4、將諾麗果預(yù)處理后漂燙10～15min后，混合上述A液，繼續(xù)漂燙5～8min，再加入活化后的菌液，靜置于密封罐中，發(fā)酵40～50d，制得諾麗果酵素果茶；

S5、均質(zhì)：將諾麗果酵素果茶放入均質(zhì)機(jī)中，按照以下程序進(jìn)行均質(zhì)：

S6、滅菌：將步驟S5均質(zhì)后的諾麗果酵素果茶放入殺菌機(jī)中進(jìn)行滅菌，滅菌溫度為110～135℃，滅菌時(shí)間為200～500秒。

4.如權(quán)利要求2所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶的制備方法，其特征在于，S2步驟中：倒入中藥液后熬制的溫度為45～48℃。

5.如權(quán)利要求2所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶的制備方法，其特征在于，S3步驟中：活化至體積膨脹2～5倍。

6.如權(quán)利要求2所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶的制備方法，其特征在于，S4步驟中：漂燙的溫度為50～70℃。

7.如權(quán)利要求2所述的一種諾麗果發(fā)酵果茶的制備方法，其特征在于，S4步驟中：發(fā)酵的溫度為25～30℃。