[發明專利]牛奶、白糖的混剪工藝及設備

在審

• 申請號: 201910193525.4
• 申請日: 2019-03-14
• 公開（公告）號: CN109985550A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 王仲達;蘇曙光;徐余;唐良
• 申請（專利權）人: 浙江百強乳業有限公司
• 主分類號: B01F7/18
• 分類號: B01F7/18;B01F1/00;A23G3/02;A23C9/00
• 代理公司: 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241
• 代理人: 薛輝

本發明公開了牛奶、白糖的混剪工藝，其特征在于：將牛奶、白糖一起加入到攪拌桶內，在常溫下，利用攪拌桶內的上下攪拌葉對牛奶、白糖進行快速攪拌；在攪拌過程中，上攪拌葉具有雙層葉片，迎向攪拌工作面的前層葉片和背向攪拌工作面的后層葉片之間形成紊流空間，紊流空間具有前進口和周邊出口，牛奶及白糖經前進口被引入到紊流空間內部，然后從周邊出口離開，同時，下攪拌葉的底部貼近攪拌桶的桶底，在攪拌過程中使沉底的白糖被向上撩起，于是在上下攪拌葉的共同混剪攪拌作用下，白糖在牛奶中得到快速溶解。本發明可使白糖在常溫牛奶中得到快速溶解，避免煉乳制作過程中牛奶被多次加溫，更好保證牛奶營養。同時本發明提供了牛奶、白糖的混剪設備。

技術領域

本發明涉及煉乳制作過程中的牛奶、白糖的混剪工藝及設備。

背景技術

為更好保證牛奶風味，在牛奶奶源供貨充足的廠家，煉乳一般由新鮮牛奶作為原料，于是在煉乳的制作過程中，首先需要在新鮮牛奶中加入白糖使之能夠具有較高的甜度?，F有技術中，白糖在牛奶中的溶解會采用專門的混剪設備來完成，這過程中需要新鮮牛奶被連續加熱到70-80度的高溫以上，而且因為煉乳的后續制作過程中牛奶還要被多次加溫，每加溫一次牛奶的營養成分就會被破壞一些，所以以新鮮牛奶制作的煉乳難以更好保證牛奶營養。

發明內容

為解決上述技術問題，首先，本發明提供一種牛奶、白糖的混剪工藝，具體技術方案是：

牛奶、白糖的混剪工藝，其特征在于包括以下步驟：將牛奶、白糖一起加入到攪拌桶內，在常溫下，利用攪拌桶內的上下攪拌葉對牛奶、白糖進行快速攪拌；在攪拌過程中，上攪拌葉具有雙層葉片，迎向攪拌工作面的前層葉片和背向攪拌工作面的后層葉片之間形成紊流空間，紊流空間具有前進口和周邊出口，牛奶及白糖經前進口被引入到紊流空間內部，然后從周邊出口離開，同時，下攪拌葉的底部貼近攪拌桶的桶底，在攪拌過程中使沉底的白糖被向上撩起，于是在上下攪拌葉的共同混剪攪拌作用下，白糖在牛奶中得到快速溶解。所述常溫為15-30℃。

上述技術方案的牛奶、白糖的混剪工藝，整個過程不需對新鮮牛奶進行加溫，在整個的混剪攪拌過程中，白糖能夠隨新鮮牛奶通過前層葉片一起被引入到紊流空間，不會還未接觸到上攪拌葉就會繞著離開；由于通過前層葉片進入到紊流空間內，白糖的活動空間受限，這樣一來，白糖就可以與后層葉片之間產生高幾率的碰撞，并且白糖能夠在大紊流的工況下呆上一段時間（雖然時間很短），再配合下攪拌葉的轉動使沉底的白糖被向上撩起，于是在上下攪拌葉的共同混剪攪拌作用下，白糖在常溫的新鮮牛奶中能夠得到快速溶解，從而避免煉乳制作過程中牛奶被多次加溫，更好保證牛奶營養。

其次，本發明提供一種牛奶、白糖的混剪設備，具體技術方案是：

牛奶、白糖的混剪設備，其特征在于：包括攪拌桶和位于攪拌桶內的上下攪拌葉，攪拌桶具有弧形底部，上下攪拌葉一上一下固定安裝于攪拌軸上，攪拌軸的轉動由電機進行驅動，上攪拌葉具有雙層葉片，迎向攪拌工作面的前層葉片和背向攪拌工作面的后層葉片，前層葉片向前弧形拱起，后層葉片向后弧形拱起，前后層葉片之間相互離開一定距離并通過葉片周邊相連，前層葉片的表面設有導入孔，前后層葉片的相連部設有導出孔。

所述下攪拌葉的底部具有弧形曲線以匹配攪拌桶的弧形底部，下攪拌葉的底部與攪拌桶的弧形底部之間離開的距離不大于10mm。

所述攪拌桶的筒壁設有圓周均布的弧形鼓起。

上述技術方案的牛奶、白糖的混剪設備，上攪拌葉的雙層葉片的夾層空間就形成紊流空間，前層葉片表面設有的導入孔就是紊流空間的前進口，前后層葉片相連部的導出孔就是紊流空間的周邊出口。另外，攪拌桶筒壁設有的弧形鼓起，可使攪拌過程中上下攪拌葉在新鮮牛奶內部產生更大的擾動，利于白糖快速溶解，更重要的在不影響混剪攪拌效果的前提下利于增加桶內空間，攪拌桶內可多加入新鮮牛奶，提高工作效率。

附圖說明

本發明有如下附圖：