[發(fā)明專利]一種含糖豆餡及其制備工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910191405.0 | 申請日： | 2019-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN109757660B | 公開（公告）日： | 2022-11-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宮本哲也 | 申請（專利權(quán)）人： | 云南綠華食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L11/30;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 郭俊霞 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含糖 及其 制備 工藝 | ||
1.一種含糖豆餡的制備工藝，其特征在于， 其包括第一次去雜味步驟、煮熟步驟、第二次去雜味步驟、混合步驟和濃縮步驟；
所述第一次去雜味步驟包括將紅豆原料進(jìn)行沖洗，沖洗至沒有苦澀味；
所述煮熟步驟包括將紅豆原料煮熟至手指能碾碎的程度；
所述第二次去雜味步驟包括將煮熟的紅豆進(jìn)行沖洗浸泡，浸泡時(shí)間為8~12h；
所述混合步驟包括將按照重量份數(shù)比計(jì)的450～550份煮熟的紅豆原料、220～270份赤蘚糖醇、450～550份菊粉、1～10g食鹽和500～550份水混合；其中，所述含糖豆餡中菊粉與赤蘚糖醇的質(zhì)量比為（1.8~2.5）：1；
所述濃縮步驟包括將混合步驟得到的混合物進(jìn)行加熱攪拌；
所述含糖豆餡的甜度為30度~60度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含糖豆餡的制備工藝，其特征在于，所述煮熟步驟包括將紅豆原料放置入水中，加熱至水沸騰后，降低加熱溫度至水保持微沸騰的狀態(tài)進(jìn)行煮制，直至紅豆為手指能碾碎的程度。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含糖豆餡的制備工藝，其特征在于，所述煮熟步驟中的煮制時(shí)間為1-8h。
4.一種含糖豆餡，其特征在于，其由權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的含糖豆餡的制備工藝制得。
5.一種食品，其特征在于，其含有由權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的制備工藝制得的含糖豆餡。
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