[發(fā)明專利]一種萵苣皮增強(qiáng)睡眠功能固體飲料及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910132981.8
• 申請日: 2019-02-22
• 公開（公告）號: CN109730231A
• 公開（公告）日: 2019-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊開;蔡銘;王龑;徐歐官;何榮軍;孫培龍
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江工業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 杭州千克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33246
• 代理人: 冷紅梅

本發(fā)明涉及一種萵苣皮增強(qiáng)睡眠功能固體飲料及其制備方法。本發(fā)明采用超聲波乙醇水溶液輔助提取萵苣皮、添加麥芽糊精和β?環(huán)糊精后納米噴霧干燥，微波滅菌后制備萵苣皮固體飲料微膠囊產(chǎn)品，經(jīng)增強(qiáng)睡眠動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品感官評價(jià)及分析測定，發(fā)現(xiàn)所得萵苣皮固體飲料沖調(diào)性和風(fēng)味較佳，增強(qiáng)睡眠功能顯著，并含有一定的萵苣素和酚類等功效成分，且工藝較簡單、成本較低，適合中試及工業(yè)化生產(chǎn)，效益顯著，可以有效利用農(nóng)副產(chǎn)品加工副產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)資源綜合利用和節(jié)能減排。

(一)技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種萵苣皮增強(qiáng)睡眠功能固體飲料及其制備方法。

(二)背景技術(shù)

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，生存壓力的加大和競爭的不斷激烈化，人類的睡眠正在受到嚴(yán)重的威脅，失眠的發(fā)病率呈逐年上升的趨勢。據(jù)估計(jì)，我國成年人失眠發(fā)生率高達(dá)三分之一以上。失眠可引起患者焦慮、抑郁或恐懼心理，并導(dǎo)致精神活動(dòng)效率下降，妨礙社會(huì)功能。失眠與心血管疾病、精神疾病的發(fā)病率和病死率的日漸增多有關(guān)，同時(shí)帶來一系列的社會(huì)問題，如事故、曠工等，日益成為威脅人類健康的殺手。改善睡眠功能是原衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品功能項(xiàng)目之一。

目前臨床上對失眠的治療以藥物治療為主，并以非藥物治療為輔，常用藥物主要有巴比妥類(苯巴比妥等)、苯二氮卓類(地西泮等)和吡咯酮類非苯二氮類(佐匹克隆等)抗失眠癥藥物，但這些鎮(zhèn)靜、催眠類化學(xué)藥物對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的不良反應(yīng)，長期使用不但出現(xiàn)耐藥性和依賴性，還有可能加重病情，最終導(dǎo)致治療失敗。因此安全性相對較高的具有改善睡眠功能的保健食品越來越受到失眠患者的青睞。

萵苣(Lactuca sativa var.angustana Irish)，又名萵筍，為菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物，食用清脆爽口，且富含維生素和礦物質(zhì)，并含有機(jī)酸、酚類(含黃酮)、甘露醇、三萜類和倍半萜類(含萵苣素)等多種功能成分。據(jù)《本草綱目》記載，萵苣又名萵菜、千金菜。其味苦、冷，有利五臟、通筋脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白齒牙、明眼目、通乳汁、利小便、殺蟲、去蛇毒等功效。近期研究也表明，萵苣莖葉有預(yù)防癌癥、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功能，對糖尿病、心臟病及高血壓患者有益。

萵苣中的萵苣素等倍半萜類成分有多種生物活性，如抗瘧作用和保肝作用，但又是主要的苦味物質(zhì)，因具有令人不愉快的苦味，尤其在萵苣皮中的含量較肉莖中高好幾倍。而且萵苣的外表皮容易纖維化，不耐貯藏，莖用萵苣在食之前須去皮，適合于鮮切加工，去皮萵苣是目前萵苣加工產(chǎn)品，如脫水萵苣片等的主要的原料。莖用萵苣工廠化加工及餐廚環(huán)節(jié)產(chǎn)生了大量的萵苣皮，目前基本以廢棄物或飼料、肥料處理，尚未見對其深加工進(jìn)而獲得高附加值的產(chǎn)品。

研究表明，倍半萜類物質(zhì)具有較好的鎮(zhèn)靜催眠功能，酚類物質(zhì)具有的良好抗氧化活性也可以修復(fù)大腦神經(jīng)損傷引起的失眠。但是萵苣中的萵苣素等倍半萜功效成分，具有明顯的苦味，且萵苣素和酚類成分水溶性較差，直接作為固體飲料等功能食品不為普通消費(fèi)者接受。如通過添加糖類等食品添加劑進(jìn)行調(diào)味，也不符合現(xiàn)代社會(huì)“低糖”健康食品的需求，另外酚類等成分容易與空氣接觸氧化變質(zhì)。

目前萵苣改善睡眠的文獻(xiàn)專利還很少，僅見1989年錦州醫(yī)學(xué)院齊志敏等人在錦州醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)發(fā)表的“萵筍提取液對鎮(zhèn)靜催眠等作用的實(shí)驗(yàn)研究”，論文采用乙醇水提取萵苣的肉莖，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，表明萵筍能顯著降低小白鼠自發(fā)活動(dòng)，增加戊巴比妥鈉閾下劑量催眠作用。該論文采用的是萵苣肉莖，其萵苣素等倍半萜類成分較少，且未作為一種功能性食品或藥品進(jìn)行后續(xù)制劑等開發(fā)。

也有報(bào)道稱萵筍中含少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育，甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張、幫助睡眠。未見其研究數(shù)據(jù)等內(nèi)容，如果是碘元素，則海產(chǎn)品中碘含量的高的產(chǎn)品比比皆是，但未見有較多的海產(chǎn)品改善睡眠功能報(bào)道。因此，論據(jù)及說明不夠充分。

(三)發(fā)明內(nèi)容