[發(fā)明專利]一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910071126.0
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109645344A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李麗;吳見
• 申請（專利權(quán)）人: 紐斯葆廣賽（廣東）生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 廣州知順知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44401
• 代理人: 彭志堅(jiān)

一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法，1)、處理液浸泡、蒸煮：以大豆為原料，用含有NaCl和的醋酸水溶液浸泡6?10小時(shí)，浸泡時(shí)溫度控制在20?25℃內(nèi)，然后進(jìn)行在滅菌鍋內(nèi)110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接種：在25?30℃的條件下進(jìn)行接種納豆枯草桿菌(Bacillus subtil?isl natto)，納豆種菌接種量為3％；3)、發(fā)酵與凍干粉：接種后于30?37℃下培養(yǎng)發(fā)酵20?24h，所得發(fā)酵物經(jīng)過真空冷凍干燥得到納豆凍干粉。本發(fā)明所述的一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法，制得的納豆凍干粉中的有較高含量的納豆激酶，且納豆凍干粉的穩(wěn)定性也更好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于納豆粉加工領(lǐng)域，特別涉及一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法。

背景技術(shù)

納豆，起源于中國古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

納豆激酶是一種由納豆芽孢桿菌產(chǎn)生的堿性絲氨酸蛋白酶，具有較強(qiáng)的溶栓特性。利用固態(tài)發(fā)酵方式生產(chǎn)納豆激酶，具有簡單易行、可直接分解血栓、成本低廉等特點(diǎn)；此外，納豆激酶對血栓的作用時(shí)間長達(dá)8-12小時(shí)，而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。同時(shí)，尿激酶只能注射，而納豆激酶即可注射也可口服，并可在毛細(xì)血管中發(fā)揮作用。傳統(tǒng)的溶栓酶如尿激酶、纖溶酶原激活劑(tPA)和鏈激酶等，這類酶其半衰期短、副作用大、價(jià)格昂貴，且口服利用度低。納豆激酶因其具有可口服、安全、高效、持久和廉價(jià)等優(yōu)勢，成為近年來溶栓類產(chǎn)品的開發(fā)熱點(diǎn)。

目前存在的主要問題是，利用傳統(tǒng)發(fā)酵方法生產(chǎn)的纖維蛋白溶解酶普遍存在酶活不高的現(xiàn)象，極大的影響了其應(yīng)用與使用效果。

發(fā)明內(nèi)容

綜上所述，本發(fā)明有必要提供一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法，其所制得的納豆激酶的納豆凍干粉，能在較短的時(shí)間內(nèi)制得高含量納豆激酶的納豆凍干粉，酶活高，且納豆激酶的酶活穩(wěn)定性更高。

一種高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法，

1)、處理液浸泡、蒸煮：以大豆為原料，用含有0.1-0.5％NaCl和0.1-0.3％的醋酸水溶液浸泡6-10小時(shí)，浸泡時(shí)溫度控制在20-25℃內(nèi)，然后進(jìn)行在滅菌鍋內(nèi)110℃下蒸煮10min，粉碎；

2)、接種：在25-30℃的條件下進(jìn)行接種納豆枯草桿菌(Bacillus subtil-islnatto)，納豆種菌接種量為3％；

3)、發(fā)酵與凍干粉：接種后于30-37℃下培養(yǎng)發(fā)酵20-24h，所得發(fā)酵物經(jīng)過真空冷凍干燥得到納豆凍干粉。

優(yōu)選地，所述的高含量納豆激酶的納豆凍干粉的制備方法：

1)、處理液浸泡、蒸煮：以大豆為原料，用含有0.2-0.4％NaCl和0.15-0.25％的醋酸水溶液浸泡7-9小時(shí)，浸泡時(shí)溫度控制在20-25℃內(nèi)，然后進(jìn)行在滅菌鍋內(nèi)110℃下蒸煮10min，粉碎；

2)、接種：在25-30℃的條件下進(jìn)行接種，納豆種菌接種量為3％；

3)、發(fā)酵與凍干粉：接種后于30-37℃下培養(yǎng)發(fā)酵20-24h，所得發(fā)酵物經(jīng)過真空冷凍干燥得到納豆凍干粉。

其中，優(yōu)選地所述步驟1)中，浸泡大豆的水溶液中含有0.3％NaCl和0.2％的醋酸。

其中，優(yōu)選地所述步驟2)中接種的溫度為27℃。