[發(fā)明專利]副干酪乳桿菌及其應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910053246.8
• 申請日: 2019-01-21
• 公開（公告）號: CN109706098B
• 公開（公告）日: 2022-04-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張紅星;金君華;賈宇;謝遠(yuǎn)紅;劉慧
• 申請（專利權(quán)）人: 北京農(nóng)學(xué)院
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L11/50;A23L11/65;C12R1/225
• 代理公司: 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 喬雪微;劉依云

1.一株副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei)，其特征在于，所述副干酪乳桿菌的保藏編號為CGMCC No.16200。

2.一種發(fā)酵菌劑，其特征在于，該發(fā)酵菌劑含有權(quán)利要求1所述的副干酪乳桿菌和唾液乳桿菌CGMCC No.16199。

3.權(quán)利要求1所述的副干酪乳桿菌或權(quán)利要求2所述的發(fā)酵菌劑在制備發(fā)酵豆乳中的應(yīng)用。

4.一種發(fā)酵豆乳，其特征在于，所述豆乳含有權(quán)利要求1所述的副干酪乳桿菌或權(quán)利要求2所述的發(fā)酵菌劑。

5.一種發(fā)酵豆乳的制備方法，其特征在于，該方法包括：將權(quán)利要求1所述的副干酪乳桿菌或權(quán)利要求2所述的發(fā)酵菌劑接種至待發(fā)酵的豆乳中，并進行發(fā)酵。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，以每毫升的豆乳為基準(zhǔn)，以所述副干酪乳桿菌計的副干酪乳桿菌接種量為10⁶-10⁸CFU，以唾液乳桿菌計的唾液乳桿菌接種量為10⁶-10⁸CFU。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的方法，其中，所述豆乳還含有白砂糖，基于100g的所述豆乳，所述白砂糖的含量為4-6g。

8.根據(jù)權(quán)利要求5-7中任意一項所述的方法，其中，該方法還包括：發(fā)酵結(jié)束中，將發(fā)酵所得物料在2-6℃的條件下冷藏10-20小時。

9.根據(jù)權(quán)利要求5-7中任意一項所述的方法，其中，所述發(fā)酵的溫度為30-40℃。