[發明專利]一種大豆乳清廢水的利用方法

在審

• 申請號: 201910050792.6
• 申請日: 2019-01-20
• 公開（公告）號: CN109609472A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 張志國;姜閃
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學
• 主分類號: C12N9/02
• 分類號: C12N9/02
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發明公開了一種大豆乳清廢水的利用方法，屬于食品加工廢水利用技術領域。本發明先對大豆乳清廢水預處理；將[Bmim]Br離子液體與鉀鹽混合，然后加入大豆乳清廢水預處理液，并加入蒸餾水，調節[Bmim]Br離子液體的質量分數為20%~50%，鉀鹽的質量分數為17%~35%；調節溶液pH值為5.4~6.4，靜置30~180min后，于2~6℃下離心，液體分為上下兩相，上相即為脂肪氧合酶粗酶液。本發明提供了一種新的大豆乳清廢水的利用方法，即利用大豆乳清廢水獲得工業價值高的脂肪氧合酶，而且脂肪氧合酶提取率高、純度高、酶活性好。本發明方法便于操作，安全高效，原料可循環利用，成本低。

技術領域

本發明涉及食品加工廢水利用技術領域，特別涉及一種大豆乳清廢水的利用方法。

背景技術

大豆是一種蛋白質含量較為豐富的重要農作物，以其為原料加工的大豆分離蛋白是一種蛋白純度高、具有深加工性能的精制大豆蛋白產品，可作為中間原料添加到食品生產中，用途廣泛。

大豆分離蛋白可用堿溶酸沉法、超濾濃縮法、反膠束萃取法、反相高效液相色譜法等方法進行加工，其中，堿溶酸沉法是目前生產大豆分離蛋白較為成熟、廣泛應用的工藝方法。但在利用堿溶酸沉工藝生產大豆分離蛋白的同時會產生大量的大豆乳清廢水，并且廢水中含有豐富的蛋白、糖類等物質，極易造成資源浪費及環境污染。

大豆分離蛋白被廣泛應用于食品工業生產中，每年的需求量在60萬噸左右，但每生產1噸SPI要產生40噸左右的廢水，廢水的產生量很大。目前，對于大豆分離蛋白加工廢水的主要處理方法是直接將其進行多級生物處理，利用厭氧和好氧法降低廢水中的COD及BOD，以達到國家廢水排放標準，處理成本很高，廢水中所含的大量的活性物質也未得到合理利用。因此，采用現代分離技術回收利用大豆乳清廢水中的等高附加值產品可以回收利用有效資源，凈化污水，產生較好的經濟效益和社會效益。

近年來，為了減少廢水排放及環境污染，許多學者開始致力于大豆乳清廢水中功能性物質的分離提取，例如Jiang等利用兩段式泡沫分離技術從大豆乳清廢水中回收大豆乳清蛋白；凌秀菊等利用膜技術提取大豆乳清廢水中的低聚糖，并形成了大豆低聚糖產品。然而，關于大豆乳清廢水中脂肪氧合酶分離提取的研究未見研究報道。

脂肪氧合酶（LOX），又稱脂肪氧化酶，脂氧酶，屬于氧化還原酶，是一類含非血紅素鐵的蛋白質，能專一催化具有順，順4-烯結構的多不飽和脂肪酸，通過分子內加氧，形成具有共軛雙鍵的氫化氧化衍生物。脂肪氧合酶（LOX）可導致果蔬加工品產生不良風味，油脂和含油食品在儲藏加工過程中色、香、味發生劣變等。但是，脂肪氧合酶（LOX）作為綠色食品添加劑，用于小麥粉中，可氧化面粉中的色素，使之褪色，使面制品增白。脂肪氧合酶（LOX）可以運用到植物抗病、抗蟲和傷害反應中，脂肪氧合酶（LOX）與植物抗病的關系在小麥、煙草、水稻、棉花等作物上都有報道。脂肪氧合酶（LOX）在工業上可用于染料、涂料、洗滌劑等的工業化生產，還可作為藥物合成的中間體。

雖然LOX在食品、化工等領域中具有廣泛的用途，但是直接從大豆等原材料中提取，成本太高，還沒有工成為業化生產的酶制劑；而通過基因工程菌高效表達重組LOX又存在著安全性等諸多問題，從而使其在大規模生產應用方面難以有較大的突破。可見，找到適合工業應用的獲取脂肪氧合酶的方法是目前亟需解決的難題。

研究者前期研究中發現，在SPI加工廢水中含有大量的脂肪氧合酶，我國是世界上最大的SPI生產國每年會產生大量的SPI加工廢水，鑒于此，對大豆分離蛋白加工廢水中脂肪氧合酶分離提取，將SPI加工廢水進行資源化利用，必將產生巨大的經濟及社會價值，具有十分重要的現實意義。

發明內容

為了彌補現有技術的不足，本發明提供了一種大豆乳清廢水的利用方法。

本發明的技術方案為：

一種大豆乳清廢水的利用方法，包括步驟：

1）大豆乳清廢水預處理