[發明專利]巰基丁醇抑制果蔬組織變色的新用途有效
| 申請號： | 201910010489.3 | 申請日： | 2019-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN111406879B | 公開（公告）日： | 2023-04-07 |
| 發明（設計）人： | 王慶國;茹雪垠;馮巖巖 | 申請（專利權）人： | 山東農業大學 |
| 主分類號： | A23L5/41 | 分類號： | A23L5/41;A23B7/154;A23B7/152 |
| 代理公司： | 濟南竹森知識產權代理事務所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 呂利敏 |
| 地址： | 271018 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 巰基 丁醇 抑制 組織 變色 用途 | ||
1.巰基丁醇用于抑制果蔬組織變色的用途，巰基丁醇為3-巰基-2-丁醇和/或2-巰基-3-丁醇，所述用途通過下列方法實現：
將巰基丁醇溶液浸蘸、噴灑、涂抹果蔬組織，或者巰基丁醇溶液直接加入組織漿液、汁液、泥中；所述巰基丁醇溶液的濃度均為0.02‰-0.300‰，質量比；
或使用巰基丁醇熏蒸果蔬組織，濃度用巰基丁醇溶液體積與密閉容器體積比表示，為0.002‰-0.3‰；
所述果蔬為馬鈴薯、山藥、茄子、蘋果、梨、桃子、荔枝、洋姜、牛蒡、萵苣、大蒜或藕。
2.一種抑制果蔬組織變色的方法，其特征在于，使用巰基丁醇溶液浸蘸、噴灑、涂抹果蔬組織，或者巰基丁醇溶液直接加入組織漿液、汁液、泥中；所述巰基丁醇為3-巰基-2-丁醇和/或2-巰基-3-丁醇，所述巰基丁醇溶液的濃度均為0.02‰-0.300‰，質量比；
或使用巰基丁醇熏蒸果蔬組織，濃度用巰基丁醇溶液體積與密閉容器體積比表示，為0.002‰-0.3‰；
所述果蔬為馬鈴薯、山藥、茄子、蘋果、梨、桃子、荔枝、洋姜、牛蒡、萵苣、大蒜或藕。
3.如權利要求2所述的方法，其特征在于，使用巰基丁醇溶液浸蘸、噴灑、涂抹果蔬組織時，所述巰基丁醇溶液的濃度均為0.02‰-0.07‰，質量比；
巰基丁醇的溶液直接加入果蔬組織漿液、汁液、泥中時，巰基丁醇溶液的加入量為果蔬組織漿液、汁液或泥質量的0.02‰-0.07‰，質量比；
或使用巰基丁醇熏蒸果蔬組織時，濃度用巰基丁醇溶液體積與密閉容器體積比表示，為0.02‰-0.15‰。
4.如權利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述的浸蘸，防止未變色的組織變色浸蘸處理時長是2-15分鐘。
5.如權利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述的浸蘸，防止未變色的組織變色浸蘸處理時長是2-5分鐘。
6.如權利要求2或3所述的方法，其特征在于，巰基丁醇分別與檸檬酸、抗壞血酸、抗壞血酸鈣、L-半胱氨酸護色劑或者與氣調包裝結合處理。
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