[發明專利]用于對包含家禽胸部的家禽部分去皮的設備和方法

有效

• 申請號: 201880091805.8
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN111970931B
• 公開（公告）日: 2022-05-24
• 發明（設計）人: 阿德里安·舒爾策
• 申請（專利權）人: 北歐機械制造魯道夫巴德爾有限及兩合公司
• 主分類號: A22C21/00
• 分類號: A22C21/00
• 代理公司: 北京華夏正合知識產權代理事務所(普通合伙) 11017
• 代理人: 韓登營

本發明涉及一種用于對包含家禽胸部的家禽部分去皮的設備(10)，其具有包括配置成用于在傳送方向(24)上沿去皮裝置(12)傳送家禽部分的鞍形部件(13)的傳送裝置(11)，并且去皮裝置(12)包括至少一個被旋轉驅動的異形輥(14)和引導部件(15)，其中所述輥(14)和所述引導部件(15)的入口邊緣(16)一起適配成形成用于夾緊在家禽胸部側上的皮膚的入口間隙(17)。所述設備的特征在于引導部件(15)包括多個側引導部件(18)，每個側引導部件(18)都適配成在側面上引導家禽部分，其中，側引導部件(18)具有適配成接觸家禽部分的肉的內引導表面(19)。本發明還涉及對應的方法。

技術領域

本發明涉及一種用于對包含家禽胸部的家禽部分去皮的設備，其具有包括配置成用于在傳送方向上沿去皮裝置傳送家禽部分的鞍形部件的傳送裝置，并且去皮裝置包括至少一個被旋轉驅動的異形輥和引導部件，其中所述輥和所述引導部件的入口邊緣一起適配成形成用于夾緊在家禽胸部側上的皮膚的入口間隙。

本發明還涉及一種用于對包含家禽胸部的家禽部分進行去皮的方法，包括以下步驟：借助于傳送裝置的鞍形部件在傳送方向上沿去皮裝置傳送家禽部分；驅動至少一個異形輥旋轉，其中輥與引導部件的入口邊緣一起形成用于夾緊在家禽胸部側上的皮膚的入口間隙；借助于所述入口間隙自動夾緊皮膚。

背景技術

這樣的設備和方法用于家禽的機械加工。在對家禽屠體進行切片之前必須對其進行去皮。因此，用去皮機對在切片機中的家禽胸帽和前半部進行去皮，去皮機通過滾輪和固定的夾緊模座從肉片上去除皮膚。

這種去皮機例如從文獻US 2011/092146 A1中已知。

這種已知的去皮機和去皮方法的缺點是不能可靠且完全地去除皮膚。由于特殊的解剖條件，對家禽胸帽和前半部的去皮尤其困難。因此，呼吸道褶皺區域的皮膚粘附在家禽屠體上。這意味著皮膚不能以受控的方式從家禽體完全脫離和/或不能與家禽體分離。

例如，可以通過執行適合于該目的的加工步驟來解決皮膚部分殘留在肉片上的問題。附著在肉片上的皮膚就這樣簡單地分離了。但是，一方面需要額外的加工步驟，另一方面由于通過切邊減小了肉片尺寸而導致產量下降。

發明內容

因此，本發明的目的在于提供一種設備，其確保了自動完全、高度可靠地去除家禽皮膚。此外，另一目的是提出一種相應的方法。

該目的通過具有前述特征的設備來實現，其中，引導部件包括多個側引導部件，每個側引導部件都適配成橫向引導家禽部分，其中，側引導部件具有適配成抵接家禽部分的肉的內引導表面。借助于根據本發明的引導部件，在去皮過程中以限定的方式引導家禽屠體，并且同時以受控的方式從家禽肉片上去除皮膚。

與肉接觸的內引導表面有助于將皮膚從家禽屠體上去除，直到皮膚僅在呼吸道褶皺區域內仍與家禽屠體連接為止。由于精確的引導，只有在皮膚在所有區域中都已從家禽體上脫離后，才進行皮膚從家禽體的最終受控分離。

根據本發明的具有側引導部件的引導部件額外地適配成在家禽體穿過引導部件時抬起家禽體，使得其與輥的距離增加。以這種方式，除了已經由被旋轉驅動的輥所產生的拉力之外，還施加了有助于使皮膚分離的附加力。在家禽屠體或家禽部分完全通過根據本發明的引導部件之前不久，它到達最高位置且距輥的距離最大。在該位置，通過上述作用力最大程度地拉緊了家禽皮膚，并且在此過程中，最終并基本上完全將其從家禽屠體上去除。

引導部件優選地配置為成形體，例如配置為空心體或實心體。特別地，引導部件配置為一體。引導部件例如由固體材料軋出或通過3D打印制造。

本發明的一個示例性實施方式的特征在于，側引導部件各自包括適配成引導連接在家禽部分側上的皮膚的外引導表面，其中外引導表面在每種情況下在入口邊緣和分離邊緣之間延伸，在每種情況下內引導表面與外引導表面在所述分離邊緣處相接。