[發(fā)明專利]雞肉漢堡包制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201880090498.1 | 申請日： | 2018-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN111787804A | 公開（公告）日： | 2020-10-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 嚴(yán)在成 | 申請（專利權(quán)）人： | 嚴(yán)在成 |
| 主分類號： | A21D13/37 | 分類號： | A21D13/37;A22C5/00;A21D13/32;A23L13/50;A23L13/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 深圳市諾正鑫澤知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44689 | 代理人： | 羅華;林國友 |
| 地址： | 韓國首爾市瑞草區(qū)高木來路3*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 雞肉 漢堡包 制作方法 | ||
1.一種雞肉漢堡包制作方法，其特征在于，包括:
制備烏雞肉肉末的步驟；
1次熟成步驟，其攪拌肉餅調(diào)味汁和所述烏雞肉肉末并熟成，將烏雞肉肉末的重量份數(shù)視為100重量份時，肉餅調(diào)味汁包含洋蔥末1～5重量份、蒜末1～5重量份、生姜末0.1～1重量份、鱷梨油0.1～1重量份、冬蟲夏草粉末0.5～5重量份；2次熟成步驟，其在成形熟成的肉餅之后，再次進行2次熟成；
肉餅完成步驟，其將經(jīng)過成形及2次熟成的肉餅的重量份數(shù)視為100重量份，將熟成的肉餅放在麥飯石燒烤架上烤熟，并撒上竹鹽0.1～1重量份和胡椒粉0.01～1重量份，制作完成肉餅。
2.權(quán)利要求1所述的雞肉漢堡包制作方法，其特征在于:
包括：
在所述1次熟成步驟進一步包含竹鹽0.1～2重量份和胡椒粉0.01～1重量份，將經(jīng)過所述2次熟成步驟成形及熟成的肉餅放入熏蒸室進行加熱之后，經(jīng)過冷卻進行真空包裝的步驟；
拆開肉餅的包裝，放在麥飯石燒烤架上，一邊烤熟一邊掀翻而制作完成肉餅的步驟。
3.權(quán)利要求1所述的雞肉漢堡包制作方法，其特征在于：
包括：
將經(jīng)過所述1次及2次熟成步驟的所述肉餅放在圓形盒子里，用箱式真空包裝機和真空包裝膜除氣并進行密封包裝之后，在60～70℃的水中加熱70～90分鐘的步驟；
冷卻用所述圓形盒子包裝的肉餅，除去包裝之后，重新使用真空包裝膜，只真空包裝肉餅的步驟；
除去包裝材料之后，將所述肉餅放在麥飯石燒烤架上，一邊烤熟一邊掀翻而制作完成肉餅的步驟。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項所述的雞肉漢堡包制作方法，其特征在于：所述制備完成的肉餅進一步包含漢堡包面包胚和調(diào)味汁。
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