[發明專利]加熱設備及具備其的烹飪設備

有效

• 申請號: 201880052561.2
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN111033128B
• 公開（公告）日: 2022-12-13
• 發明（設計）人: 李政炫;崔盛皓
• 申請（專利權）人: LG電子株式會社
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;F24C7/08;F24C15/12;F24C7/06;F24C15/10
• 代理公司: 隆天知識產權代理有限公司 72003
• 代理人: 崔炳哲;向勇

本發明公開了有關加熱設備及包括其的烹飪設備。所公開的發明包括：罩體，在所述罩體的內部形成有容納空間，所述罩體的上部開放；容器，插入于所述罩體的內部的容納空間，在所述容器的內部形成有用于容納流體的空間，所述容器的上部開放；加熱部，對容納于所述容器的內部的流體進行加熱；以及蓋，覆蓋所述罩體的開放的上部，所述蓋包括蓋主體部，所述蓋主體部具有沿著前后方向延伸的長度和沿著左右方向延伸的寬度，所述蓋主體部以能夠在使所述罩體的上部開放的開放位置和使所述罩體的開放的上部關閉的關閉位置之間進行轉動的方式設置于所述罩體，所述蓋主體部在所述關閉位置上覆蓋所述容器的開放的上部而密封所述容器。

技術領域

本發明涉及加熱設備及具備其的烹飪設備，更詳細地，涉及一種用于執行諸如真空低溫烹飪等的烹飪的加熱設備及包括其的烹飪設備。

背景技術

烹飪設備作為用于烹飪食物的家用電器之一，是設置于廚房空間并根據用戶的意圖而烹飪食物的設備。根據所使用的熱源或形式以及燃料的種類，這種烹飪設備可以分為各種類型。

如果根據烹飪食物的形式對烹飪設備進行分類，則根據用于放置食物的空間，可以將烹飪設備分為開放式和密封式烹飪設備。密封式烹飪設備包括烤箱、電磁微波爐等，開放式烹飪設備包括爐灶部、灶盤等。

密封式烹飪設備是，遮蔽食物所處的空間，對被遮蔽的空間進行加熱而烹飪食物的烹飪設備。另外，開放式烹飪設備是，將食物或盛放有食物的容器放置于開放了的空間，并且對食物或食物的容器進行加熱而烹飪食物的烹飪設備。

在密封式烹飪設備中提供有烹飪室，所述烹飪室是在放置食物并烹飪食物時被遮蔽的空間。實質上，這種烹飪室形成烹飪食物的空間。在烹飪室的內部或外部空間提供有熱源，由此加熱烹飪室。

近來，提出了一種復合烹飪設備，其同時設置密封式烹飪設備和開放式烹飪設備并組合有多個熱源，并且能夠烹飪各種類型的食物，而且同時烹飪多份食物。在這種設置有多個熱源的烹飪設備中，伴隨有用于對多個熱源和電氣部件進行冷卻的冷卻空氣的流路。

在所述復合烹飪設備中，開放式烹飪設備位于密封式烹飪設備的上側。另外，在開放式烹飪設備設置有多個加熱器或燃燒器，由此能夠同時進行多種烹飪。

即，當用戶進行整只燒烤或如面包等的烤箱烹飪、如海鮮燒烤等的燒烤烹飪時，可以利用密封式烹飪設備進行烹飪，當把食物放置于容器并加熱而進行普通烹飪時，利用上部露出的開放式烹飪設備來進行烹飪。

另一方面，最近，除了利用開放式烹飪設備或密封式烹飪設備的烤箱烹飪、燒烤烹飪、蒸煮烹飪等眾所周知的烹飪方法以外，新開發出各種新的烹飪方法，或者只用在一部分的獨特的烹飪方法逐漸普及，真空低溫烹飪法就是其中之一。

真空低溫(Sous Vide)是，用于通過低溫真空烹飪方法來將營養價值、口感、味道等保持為最佳的烹飪方法。這種烹飪方法最初是由英國的朗福德伯爵(Benjamin Thomson，Count Rumford)于1799年提出的使用真空的形式，1960年代由美國和法國的工程師研究出發明的食品保存方法，然后在1974年由喬治·普雷拉斯(George Pralus)將該方法用于鵝肝醬(Foie gras)，之后由布魯諾·古索(Bruno Coussalult)開發了所述真空低溫(SousVide)烹飪法。法語“Sous-vide”是指真空低溫烹飪法，在英語中也稱為“Under vacuum”。1970年以后，已在歐洲的部分高檔餐廳中使用了該方法，在韓國國內最近才推出，并且應用于餐廳和酒店等的高檔菜單。

通常，真空低溫烹飪法是，將放置于密封了的塑料袋的食物在約保持為50-60℃的低溫的水中長時間進行加熱的烹飪方法。這種真空低溫烹飪法的優勢在于，保持食材原來的味道，由此將最佳的口感、香味以及營養成分全部保留，尤其對于口感較好的肉而言，可以防止在高溫烹飪時因蛋白質的變質而導致變硬，從而可以保持柔感和濕潤，并且具有均勻地對食物的外部和內部進行加熱的特征。