[發明專利]由蠟質木薯制成的烘培小吃涂層有效
| 申請號： | 201880039443.8 | 申請日： | 2018-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN111107752B | 公開（公告）日： | 2022-11-22 |
| 發明（設計）人： | 道格拉斯·漢切特;馬特·尤爾奇克;迪萊克·烏祖納里奧格魯;杰弗里·沙利文;李一宇;芬納·納塔西亞;克洛伊·高;拉謝爾·巴哈莫 | 申請（專利權）人： | 玉米產品開發公司;宜瑞安新加坡私人有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L7/122;A23G3/34;A23G3/48;A23P20/10;A23L29/212;A23L11/00;A21D13/24;A21D13/60;A21D13/043;A21D10/00;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 中國專利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 彭昶 |
| 地址： | 美國伊*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蠟質 木薯 制成 小吃 涂層 | ||
【權利要求書】：
1.一種帶涂層的食料，包含：
a)具有小于5％的水分含量的可食用基質；以及
b)涂層，所述涂層包含至少一層混合物，所述至少一層混合物包含重量比介于3:1和1:3之間的預先凝膠化的蠟質木薯淀粉和第二組分，所述第二組分為淀粉或面粉，以及
c)粘附糖漿，
其中所述涂層通過烘焙制備，并且涂層還具有介于0.15g/ml和0.25g/ml之間的體密度，和其中所述涂層的總體積的介于50％和75％之間由具有短于300微米的長軸的孔構成；和
所述涂層具有介于4.5和5.5個峰之間的脆度并且具有介于550g和850g之間的硬度。
2.根據權利要求1所述的帶涂層的食料，其中所述第二組分不含谷蛋白。
3.根據權利要求1或2所述的帶涂層的食料，其中所述第二組分為未改性的小麥粉。
4.根據權利要求1或2所述的帶涂層的食料，其中所述可食用基質為堅果、豆類或種子。
5.根據權利要求1所述的帶涂層的食料，其中所述可食用基質為花生。
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