[實用新型]一種蔬菜水果酵素產品制備工藝系統

有效

• 申請號: 201822211550.4
• 申請日: 2018-12-26
• 公開（公告）號: CN209383774U
• 公開（公告）日: 2019-09-13
• 發明（設計）人: 楊曉東
• 申請（專利權）人: 上海谷子地實業有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;A23L33/00;A23L5/20
• 代理公司: 上海漢聲知識產權代理有限公司 31236
• 代理人: 胡晶

本實用新型公開了一種蔬菜水果酵素產品制備工藝系統，包括通過管道依次相連的去皮機、榨汁機、過濾罐、配制罐、發酵罐、儲罐、配制裝置、液體封裝機、純化水罐、補液罐、蒸汽發生器和空氣罐，純化水罐與配制罐入口相連通，補液罐、蒸汽發生器和空氣罐分別與發酵罐入口相連通，去皮機、榨汁機、過濾罐、配制罐、發酵罐、儲罐、配制裝置、液體封裝機、純化水罐、補液罐、蒸汽發生器和空氣罐均與控制器電連接且兩兩之間的連接管道上均設有閥門；本實用新型具有實現由初級產品蔬菜水果至酵素產品的自動封閉的全工序生產，酵素產品生產周期大大縮短，工藝可控，滿足不同酵素產品生產所需。

技術領域

本實用新型屬于酵素生產技術領域，尤其涉及一種蔬菜水果酵素產品制備工藝系統。

背景技術

酵素，顧名思義，指的是經過發酵的營養素。借著發酵的方法將蔬菜水果等天然農產品，先行完成消化步驟，這樣食用后進入腸胃就不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負擔。酵素實際上就是酶，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必須物質。它機會參與所有的生命活動，生物體內的化學變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進行。酵素具有殺菌、抗炎的作用，所以可以改善感冒、發燒、喉嚨發炎等癥狀酵素還具有凈化血液、分解與排除毒素的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人，服用酵素可以緩解體力疲勞酵素還可以促進消化，對胃腸道功能虛弱有一定的改善。

人類長壽90％依賴酵素。目前，已知的酵素有上千種，人體酵素主要來源于自身制造和膳食攝取。我們的身體每天能制造超過3000多種酵素，但與體內每天數以萬計的生化反應所消耗的酵素相比，這顯然是遠遠不夠的，而且隨著現代各種不當生活習慣及年齡的增長，身體制造酵素的能力逐漸下降，因此我們必須從膳食中攝取更多的酵素。但是，酵素對高溫極度敏感，要想從食物中獲得酵素就必須生吃事務，然而這并不太符合人類的因素習慣。歐美發達國家很早就開始廣泛食用酵素補充劑，并應用于醫療、保健、美容等多個領域。適當的補充酵素不僅能直接改善腸胃的功能，增進營養提高體質，而且對糖尿病、心腦血管病及腫瘤等有較好的防治作用。

目前，現在的酵素一般都是自制酵素，也就是以蔬菜、水果等為原料，經過加糖、密封、保存的過程讓其充分發酵，這種過程只能依靠原材料表明攜帶的微生物，所以這種發酵過程很容易污染雜菌，而且需要發酵的時間很長，一般都需要6-12個月，且發酵完成后酵素產品中酵素含量不足，效果不明顯，不穩定，而且水果中含有的果膠經過維生物發酵后，可能會產生甲醛，在家的自制酵素，人民沒有后續的工藝，存在一定風險。

有鑒于此，特提出本實用新型。

實用新型內容

針對現有技術中存在的問題，本實用新型的目的是提供一種蔬菜水果酵素產品制備工藝系統，實現由初級產品如蔬菜水果至酵素產品的全工序生產，滿足不同酵素產品生產所需，而且酵素產品生產周期大大縮短，且工藝可控，無致病菌等雜菌污染危險。

為了實現上述目的，本實用新型提供的一種蔬菜水果酵素產品制備工藝系統，包括去皮機、榨汁機、過濾罐、配制罐、發酵罐、儲罐、配制裝置、液體封裝機、純化水罐、補液罐、蒸汽發生器和空氣罐，所述去皮機依次通過管道與榨汁機、過濾罐、配制罐、發酵罐、儲罐、配制裝置和液體封裝機相連，所述純化水罐通過管道與配制罐入口相連通且管道上設有計量閥，所述補液罐、蒸汽發生器和空氣罐分別通過管道與發酵罐入口相連通且管道上均設有計量閥，所述榨汁機與過濾罐、過濾罐與配制罐、發酵罐與儲罐、儲罐與配制裝置以及配制裝置與液體分裝機之間相連的管道上均設有閥門，所述去皮機、榨汁機、過濾罐、配制罐、發酵罐、儲罐、配制裝置、液體封裝機、純化水罐、補液罐、蒸汽發生器和空氣罐、閥門和計量閥均與控制器電連接。

優選地，所述發酵罐包括設置于發酵罐外壁的夾套、設置于發酵罐內的溫度計、PH計和攪拌槳以及設置于發酵罐底部的過濾網，所述攪拌槳由電機驅動；

優選地，所述空氣罐通過管道與發酵罐底部入口相連；