[實用新型]用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置

有效

• 申請號: 201822198727.1
• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號: CN209778792U
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 高連華;程學昌;貢獻文
• 申請（專利權）人: 北京二鍋頭酒業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及釀酒技術領域，更具體地說，它涉及用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置，其技術方案要點是：包括長方體形狀的安裝框和設置于安裝框各個面的六個網板，六個所述網板分別插接于插接固定在安裝框的各個面上，六個所述網板合圍形成用于放置窖泥的腔體。本實用新型的用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置具有可循環使用的優點。

技術領域

本實用新型涉及釀酒技術領域，更具體地說，它涉及用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置。

背景技術

傳統濃香型白酒生產工藝中，窖泥是產香的基礎，單位體積的糟醅與窖泥接觸面積越大，糟醅中己酸乙酯等香味物質的生成量越多，產酒質量越好。現有的生產工藝中，一般在窖池的四壁及底部敷上一定厚度的窖泥，但隨著窖池容積的增大，單位體積糟醅與窖泥接觸面積就越小，因此，把窖池容積控制在一定范圍之內成為保證產酒質量的關鍵。

目前，為了把窖池容積控制在一定范圍之內主要采用夾泥發酵的方法來增大糟醅與窖泥的接觸面積。夾泥發酵，即用窖泥將一個窖池分割成多個獨立的單元，每個獨立的單元獨立發酵，所以夾泥發酵在提高酒質的同時不會影響出酒率。現有的夾泥發酵的方法主要是采用編織袋裝好窖泥分層鋪于糟醅中，但是采用編織袋的方式難以循環使用，因此需要進行改進。

實用新型內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的在于提供用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置，具有可循環使用的優點。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種用于濃香型白酒發酵的夾泥發酵裝置，包括長方體形狀的安裝框和設置于安裝框各個面的六個網板，六個所述網板分別插接于插接固定在安裝框的各個面上，六個所述網板合圍形成用于放置窖泥的腔體。

通過采用上述技術方案，通過網板插接在安裝框上合圍形成用于放置窖泥的腔體，且方便對腔體內的窖泥進行更換，相比通過編織袋制成的窖泥發酵器，具有可循環使用的優點。

本實用新型進一步設置為：所述安裝框側壁開設有供網板插接的插槽。

通過采用上述技術方案，網板兩側通過安裝框上設置的插槽，從而方便網板的拆裝。

本實用新型進一步設置為：所述插槽為T形槽，所述網板兩側側壁設置有與T形槽相適配的的插接條。

通過采用上述技術方案，插槽設置成T形槽，從而增加網板安裝在安裝框上的穩定性。

本實用新型進一步設置為：所述安裝框和網板由食品級不銹鋼制成。

通過采用上述技術方案，安裝框和網板由食品級的不銹鋼制成，從而提高白酒的質量。

本實用新型進一步設置為：所述腔體設置有用于添加窖泥功能菌液的加液管，所述加液管管壁軸向間隔開設有多個出液孔，所述加液管上豎直向上連通有延伸出網板的進液管。

通過采用上述技術方案，往進液管上添加功能菌液，加液管位于窖泥內，從而通過加液管上的出液孔，使功能菌液方便添加到窖泥內。

本實用新型進一步設置為：所述加液管設置兩個，兩個所述加液管垂直交叉設置，且相互連通。

通過采用上述技術方案，交叉垂直設置的加液管，從而使功能菌均勻的添加到窖泥中。

本實用新型進一步設置為：所述加液管的管壁周向間隔設置有多個出液孔。

通過采用上述技術方案，周向間隔設置在加液管上的出液孔，進一步提高功能菌液添加到窖泥中的均勻程度。

本實用新型進一步設置為：所述安裝框上設置有鉤環。

通過采用上述技術方案，通過設置在安裝框上的鉤環，從而方便將安裝框從窖池中取出和放入。

綜上所述，本實用新型具有以下有益效果：