[實用新型]一種自動化真空糖漬加熱裝置

有效

• 申請號: 201821672276.4
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN210008481U
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 韓海村
• 申請（專利權）人: 福建益果園食品有限公司
• 主分類號: A23G3/02
• 分類號: A23G3/02
• 代理公司: 35200 廈門南強之路專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 鐘小武

本實用新型公開了一種自動化真空糖漬加熱裝置，包括機架、夾層鍋、鍋蓋、真空泵和控制器。該實用新型夾層糖漬鍋采用電加熱的方式，通過導熱油加熱，隔熱效果好，溫度控制精確高，避免了夾層鍋與管道連接，從而實現夾層鍋能夠單獨旋轉實現出料，也方便清洗；攪拌機構采用長短不一的攪拌葉，更能夠充分混合物料與糖液，確保糖漬質量；鍋蓋采用旋轉抬升的方式開蓋，可以確保夾層鍋的密閉性，確保真空度，并實現管道的分布，實現鍋蓋的自動開合。該裝置結構設計合理，有利于控制糖漬條件，實現自動化操作，最大程度降低了人的接觸，降低勞動強度，減少污染，防止燙傷，提升糖漬的質量和效率，有利于產品的推廣應用。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備，特別涉及一種自動化真空糖漬加熱裝置。

背景技術

糖漬過程是食品原料排水吸糖過程，糖液中糖分依賴擴散作用進入組織細胞間隙，在通過滲透作用進入細胞內，最終達到要求含糖量。糖漬方法有蜜制(冷制)和煮制(熱制)兩種。蜜制適用于皮薄多汁、質地柔軟的原料；煮制適用于質地緊密、耐煮性強的原料。專利CN206333295U公開了一種果脯糖漬裝置，利用第一攪拌裝置和第二攪拌裝置的設置，由于第一攪拌裝置與第二攪拌裝置的攪拌方向相互垂直，在工作時，可以在糖漬罐內形成對沖的亂流，這樣就可以使粘合的果丁被打散，使其充分掛漬，提高糖漬效果；而且由于在第一攪拌裝置的攪拌葉片上設置有若干分流孔，分流孔可以使攪拌葉片對物料的攪拌作用形成兩種轉速，即部分物料從分流孔經過會降低運動速度，這樣也可以使料漿間形成對沖的作用，進一步提高掛漬效果。由于熱制糖漬方法可以加快糖漬過程，加快糖液的滲入，被廣泛應用于質地緊密、耐煮性強的原料，而且熱制糖漬完成后，物料松軟加上糖液的粘性大，無法直接進行過濾，需要將物料從糖漬裝置內倒出后進行過濾，而且糖液溫度高，人工處理危險大；現有的設備中無法實現精確的溫度、真空度等的控制，卸料方式復雜，自動化程度低，影響糖漬質量及加工效率。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題在于提供一種設計合理，自動化程度高，操作方便，安全衛生的自動化真空糖漬加熱裝置。

為解決上述問題，本實用新型采用如下技術方案：

一種自動化真空糖漬加熱裝置，包括機架、夾層鍋、鍋蓋、真空泵和控制器，所述機架為“U”型架，所述夾層鍋轉動設于“U”型機架之間，所述夾層鍋設有攪拌軸、攪拌葉、攪拌電機、轉桿、氣缸、加熱箱、加熱管、導熱油和溫度傳感器，所述攪拌軸橫向貫穿夾層鍋，所述攪拌葉設于攪拌軸上，所述攪拌電機固定于機架一側與攪拌軸連接，所述轉桿固定于夾層鍋一端，所述氣缸固定于機架上與轉桿連接，所述加熱箱設于夾層鍋下端與夾層連通，所述加熱管設于加熱箱內，所述導熱油填充于加熱箱及夾層內，所述溫度傳感器從下端插入夾層鍋內；所述鍋蓋設有軸承、轉軸、開蓋氣缸、固定座、旋轉管、固定管、加料管、真空管和泄氣管，所述軸承設于“U”型機架頂端的兩側，所述轉軸設于兩軸承上，所述鍋蓋的后端與轉軸連接，所述開蓋氣缸設于鍋蓋兩側與機架固定，所述開蓋氣缸與鍋蓋側面固定的轉桿連接，所述旋轉管分別固定于轉軸兩端，所述固定管套接于旋轉管上，所述固定管與設于機架上的固定座連接；所述加料管一端與左側的旋轉管連接，另一端連接鍋蓋；所述真空管一端與右側的旋轉管連接，另一端連接鍋蓋；所述泄氣管設于鍋蓋上；所述真空泵與右側的固定管連接，所述控制器與攪拌電機、氣缸、加熱管、溫度傳感器和開蓋氣缸連接。

所述鍋蓋和轉軸之間設有弧形轉桿連接，鍋蓋在開蓋氣缸的作用下，以轉軸為中心進行抬升旋轉的開蓋動作，為夾層鍋的旋轉流出空間。

所述真空泵設有儲水罐，為真空泵運行供水。

所述攪拌葉呈“T”型，所述攪拌葉設有不同長度，對夾層鍋內不同部位的物料及糖液進行攪動，使得混合均勻，保證糖漬質量。

所述旋轉與固定管連接處設有密封圈，避免泄漏。

所述鍋蓋上設有真空表，所述真空表與控制器連接。

所述加料管、真空管和泄氣管均設有電磁閥，電磁閥與控制器連接。