[實用新型]一種佛跳墻自動配料設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201821586297.4
• 申請日: 2018-09-27
• 公開（公告）號: CN209106212U
• 公開（公告）日: 2019-07-16
• 發(fā)明（設計）人: 徐智勇;蘇清雄
• 申請（專利權）人: 莆田市城廂區(qū)誠味食品有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50;A23L17/00;A23L13/20
• 代理公司: 廈門加減專利代理事務所(普通合伙) 35234
• 代理人: 陳文香

本實用新型涉及佛跳墻配料設備領域，具體涉及一種佛跳墻自動配料設備，包括配料箱、配料分類裝置、加熱裝置和配料加工裝置，所述加熱裝置包括底座和若干個加熱組件，所述配料分類裝置包括海參處理組件、鮑魚處理組件、魚翅處理組件和豬蹄處理組件，所述配料加工裝置包括箱蓋、切斷組件和兩個加料組件，本實用新型當需要對這些原料進行自動配料時，將海參放入海參處理組件中，鮑魚放置在鮑魚處理組件中，魚翅放置在魚翅處理組件中，豬蹄放置在豬蹄處理組件中，進行水發(fā)操作，之后通過加熱組件對各個原料進行加熱蒸煮，在海參的蒸煮過程中需通過切斷組件將海參切斷，在豬蹄和鮑魚蒸煮過程中需通過加料組件進行加料蒸煮，最終得到各個配料。

技術領域

本發(fā)明涉及佛跳墻配料設備領域，具體涉及一種佛跳墻自動配料設備。

背景技術

佛跳墻是調(diào)具有百年歷史的福州名菜，原名福壽全，因有文人墨客品嘗該菜肴時，作詩吟贊：“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，變改名為佛跳墻，傳統(tǒng)佛跳墻的烹飪技藝十分講究，“‘聚春園’佛跳墻制作”名列第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，而該道名菜也多次見諸于海內(nèi)外高層次烹飪技藝大賽上，說明傳統(tǒng)佛跳墻的制作需要較高的烹飪技巧。

佛跳墻的配料較多且工藝也比較復雜，現(xiàn)有的均是人工進行配料準備，尚且沒有特定的機器對其中一些配料進行自動配料，因此在需求量較大時，人工的速度往往達不到需求量。

我國專利公開號：CN107307335A；公開日：2017.11.03公開了一種佛跳墻主料的加工方法，其具體加工步驟如下：

(1)原料準備：選擇魚身腰圓背厚干爽有裂痕，底板闊，珠邊均勻無缺口，海產(chǎn)味濃，有香味的干鮑魚，選擇顏色光亮、半透明狀、干爽無雜味的蹄筋，和無殘肉、無殘血、無污物、無破洞、魚皮透明、皮質(zhì)厚實、色澤白、不帶咸味的干制魚皮，并對蹄筋和干制魚皮進行切割，待用；

(2)原料清洗：將準備好的原料置于溫水中清洗4-6次，洗去原料表面的粉塵、毛發(fā)、沙土等雜質(zhì)；

(3)恒溫水發(fā)：將3種原料分別放在裝水容器中，再將裝水容器放置于恒溫水浴鍋中進行水發(fā)；

(4)預煮：將水發(fā)后的原料取出，分別置于沸水中預煮；

(5)高溫高壓滅菌：經(jīng)預煮后的原料放入包裝容器中預封，置于立式蒸汽滅菌器中進行高溫高壓滅菌，制得佛跳墻主料；

(6)將制備好的湯汁裝入陶瓷壇，加入佛跳墻主料，大火燒沸后用小火熬煮10h，再加入雞粉、食鹽和糖進行調(diào)味，放冷至室溫后裝入罐頭，將罐頭放入蒸鍋，高溫蒸煮消毒10min后自然冷卻，密封，即得佛跳墻罐頭食品。該方法并沒有針對性的設備進行操作，因此在配料準備過程中需頻繁的更換器皿，導致效率非常低。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種佛跳墻自動配料設備及其配料工藝。

本發(fā)明公開的一種佛跳墻自動配料設備，包括配料箱、配料分類裝置、加熱裝置和配料加工裝置，所述加熱裝置包括底座和若干個加熱組件，所述加熱組件設置在底座上，所述配料箱為圓筒狀結構，所述配料箱自配料箱底部向上設有若干個容納腔，所述配料分類裝置包括海參處理組件、鮑魚處理組件、魚翅處理組件和豬蹄處理組件，所述海參處理組件、鮑魚處理組件、魚翅處理組件和豬蹄處理組件分別設置在一個容納腔內(nèi)，所述配料加工裝置包括箱蓋、切斷組件和兩個加料組件，所述箱蓋設置在配料箱的頂部，所述切斷組件插接設置在箱蓋上并位于海參處理組件的正上方，兩個所述加料組件插接設置在箱蓋上并分別位于鮑魚處理組件和豬蹄處理組件的正上方。

進一步的，所述海參處理組件包括第一放置箱、海參放置板和兩個手提器，所述第一放置箱設置在一個容納腔內(nèi)，所述第一放置箱為中空結構且第一放置箱的底部設有若干個通孔，所述海參放置板可拆卸的設置在第一放置箱內(nèi)部，所述海參放置板上設有若干個用于卡接海參的卡接孔，兩個所述手提器分別設置在第一放置箱的兩個內(nèi)側壁上。