[實用新型]冷鏈冷卻系統

有效

• 申請號: 201821002585.0
• 申請日: 2018-06-27
• 公開（公告）號: CN208720613U
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 楊書鋒
• 申請（專利權）人: 河南九豫全食品有限公司
• 主分類號: F25D13/06
• 分類號: F25D13/06;F25D17/08;F25D17/04;F25D23/02;F25D29/00
• 代理公司: 北京鼎宏元正知識產權代理事務所(普通合伙) 11458
• 代理人: 鄧金濤

本實用新型公開了一種冷鏈冷卻系統，包括冷卻隧道、冷卻循環風系統、加濕系統和控制器；冷卻循環風系統位于冷卻隧道進料端；加濕系統位于冷卻隧道中部；控制器位于冷卻隧道外部且連接至冷卻循環風系統和加濕系統；冷卻隧道包括保溫殼體、進料口、出料口、傳送裝置；進料口和出料口分別位于保溫殼體前側壁和保溫殼體后側壁中部且通過保溫殼體內的傳送裝置連接；控制器控制冷卻循環風系統制冷的溫度和加濕系統產生的濕度；冷卻循環風系統產生循環冷風對冷卻隧道內進行制冷；肉制品在冷卻隧道中運輸時，加濕系統不間斷對肉類制品進行冷蒸汽加濕，防止肉制品細胞失水導致肉質變老影響口感。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種冷鏈冷卻系統。

背景技術

在肉類制品的加工工藝中，通常需要進行將肉制品進行冷卻的加工步驟；冷卻生產線在對肉類制品進行冷卻時，采用冷風機等方式對冷卻加工線上的食品進行加工，但對于肉類制品，吹風和抽風會使得肉類食品細胞中含有的水分子蒸發導致肉類制品肉質變老，口感和風味降低的問題。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種冷鏈冷卻系統，解決的肉類制品在冷卻設備中失去水份導致肉類制品肉質變老，口感和風味降低的問題。

為解決上述的技術問題，本實用新型采用以下技術方案：一種冷鏈冷卻系統，包括冷卻隧道、冷卻循環風系統、加濕系統和控制器；冷卻循環風系統位于冷卻隧道進料端；加濕系統位于冷卻隧道中部；控制器位于冷卻隧道外部且連接至冷卻循環風系統和加濕系統；冷卻隧道包括保溫殼體、進料口、出料口、傳送裝置；進料口和出料口分別位于保溫殼體前側壁和保溫殼體后側壁中部且通過保溫殼體內的傳送裝置連接；傳送裝置包括電機、主動輪、從動輪和傳送帶；控制器控制冷卻循環風系統制冷的溫度和加濕系統產生的濕度；冷卻循環風系統產生循環冷風對冷卻隧道內進行制冷；肉制品在冷卻隧道中運輸時，加濕系統不間斷對肉類制品進行冷蒸汽加濕，有效防止肉制品細胞失水導致肉質變老口感較差；進料口和出料口開設在保溫殼體前側壁和保溫殼體后側壁上且與傳送裝置連接，方便操作人員將肉制品均勻鋪設在傳送裝置的傳送帶上，避免從高處進料導致食品滾落時發生擠壓；

進一步的，冷卻循環風系統包括送風管路、抽風管路、送風口、抽風口、換熱器和溫度控制模塊；送風口位于保溫殼體進料口端頂部；抽風口位于送風口下方且位于保溫殼體側壁上；送風管路一端焊接連接至送風口且另一端連接至換熱器；抽風管路一端焊接連接至抽風口且另一端連接至換熱器；所述送風管路和抽風管路均豎直設置在保溫殼體上方且呈倒Y字型；送風管路、抽風管路和換熱器的協同作用實現對冷卻隧道內的制冷；送風口和抽風口位于進料口一端，防止肉制品在冷卻隧道內持續蒸發水份；送風管路到Y字型的結構，增強了送風效果，提高冷卻效率；

進一步的，加濕系統包括冷水管路、霧化噴頭、控制閥、輸送泵和支撐架；所述支撐架通過焊接固定在保溫殼體頂部；所述冷水管路架設在支撐架上；所述冷水管路上設有若干霧化噴頭；所述霧化噴頭位于保溫殼體內側頂部；所述冷水管上設有控制閥；所述冷水管路連接至輸送泵且輸送泵連接至冷水池；霧化噴頭將冷水霧化成小顆粒的水蒸氣，將水蒸氣噴灑到經過冷卻隧道的肉質品上，減緩肉類制品中細胞水分子的蒸發，保證冷卻后的肉制品的口感和風味；

進一步的，保溫殼體外壁上設有若干艙門；所述艙門一側通過活頁與保溫殼體外壁鉸接連接；所述艙門另一側通過門栓與保溫殼體外壁連接；所述艙門四周邊緣處設有保溫泡沫；艙門便于工作人員在停工時，進入冷卻隧道中，對內部進行清潔維護；艙門四周邊緣設有的保溫泡沫，保證艙門關閉時冷卻隧道內與外部的熱量隔絕；

進一步的，進料口和出料口均設有空調簾；所述空調簾通過卡槽固定在進料口和出料口上邊緣處；進料時，將食品放置在與進料口連接的傳送帶上；食品跟隨傳送帶向前移動時，撥開穿過空調簾進入冷卻隧道；空調簾避免進料口出有過多的熱量交換導致冷卻隧道內溫度升高；