[發明專利]一種具有五重保護視力功能的食用玉米油

有效

• 申請號: 201210551138.1
• 申請日: 2012-12-18
• 公開（公告）號: CN103859062A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 王棣;王紅雨;孫淑華;崔寶貴;劉紅玉
• 申請（專利權）人: 山東西王食品有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 辛向東

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技術領域

????本發明屬于食用油技術領域，尤其涉及一種具有五重保護視力功能的食用玉米油。

背景技術

研究表明，人眼視網膜黃斑色素是由葉黃素和玉米黃質組成，這兩種色素具有吸收對視網膜損傷最大的藍色光波的功能，即具有護眼、降低白內障發生率的作用。AMD（增齡性黃斑變性疾病）的發生與黃斑色素的減少或缺乏有關，因此補充一定量的葉黃素和玉米黃質可以減輕AMD的發展（相關文獻：《抗氧化劑治療年齡相關性黃斑變性的研究》、《食品中葉黃素的研究與應用》、《葉黃素和玉米黃質對視覺發育和健康的影響》等）。

必需脂肪酸與視力相關功能：減少瞼板腺脂質膜的形成，從而緩解脂質分泌過旺的干眼癥的癥狀，以及緩解眼部不適和感染（具體見文獻《Arciniega?JC,?Nadji?EJ,?Butovich?IA.?Effects?of?free?fatty?acids?on?meibomian?lipid?films[J].?Exp?Eye?Res.?2011?Oct;93(4):452-9.》）。

植物甾醇與保護視力的關系：降低血LDL，改變微循環，增加視網膜血管的直徑（具體見文獻《Kelly?ER,?Plat?J,?Mensink?RP,?et?al.?Effects?of?long?term?plant?sterol?and?-stanol?consumption?on?the?retinal?vasculature:?a?randomized?controlled?trial?in?statin?users.?Atherosclerosis[J].?2011?Jan;214(1):225-30.》）。

維生素E與保護視力的關系：維生素E具有抗氧化功能，可以抵抗視網膜脂質的過氧化（具體見文獻《Ko?ML,?Peng?PH,?Hsu?SY,?et?al.?Dietary?deficiency?of?vitamin?E?aggravates?retinal?ganglion?cell?death?in?experimental?glaucoma?of?rats[J].?Curr?Eye?Res.?2010?Sep;35(9):842-9.》；《抗氧化劑治療年齡相關性黃斑變性的研究》等）。

玉米油作為一種公認的健康食用油，其營養成分豐富，不僅含有亞麻酸、亞油酸等人體必需脂肪酸，經多次抽檢，每100g玉米油中還天然含有500～1000mg植物甾醇、60-80mg維生素E。另外，玉米油中含有少量的葉黃素和玉米黃質，這些成分都有一定的保護視力的作用。

普通玉米油中含有的葉黃素和玉米黃質較少，無法充分地達到保護視力的功能。在從玉米制取玉米油的過程中，玉米中的葉黃素和玉米黃質隨蛋白質一起被分離到副產物玉米蛋白粉中，即玉米蛋白粉中葉黃素和玉米黃質的含量比較可觀。根據《玉米蛋白粉中葉黃素的提取工藝研究》（浙江大學研究生學位論文），玉米蛋白粉和玉米中的葉黃素主要與蛋白質以鍵合的形式存在。而玉米油主要成分是脂肪，故葉黃素含量相當少。

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發明內容

本發明的目的在于，克服現有技術的不足，提供了一種具有五重保護視力功能的食用玉米油，本發明根據人均每日食用油的推薦量（中國營養學會推薦25～30g/d）以及葉黃素每日推薦攝入量（可出現明顯的健康益處的攝入量6mg/d），以補充每日膳食不足的原則，通過適量添加葉黃素和玉米黃質和/或通過改進生產工藝防止玉米油自身葉黃素和玉米黃質破壞和流失的方式，確保玉米油中葉黃素和玉米黃質的最理想的含量。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案為：（1）適量添加法：將葉黃素和玉米黃質加熱到40℃～50℃，直接加入到常溫狀態的玉米油中，并伴以充分攪拌10min～30min、過濾；（2）或通過改進生產工藝使玉米油中葉黃素恢復到一定含量：我公司為玉米深加工企業，其副產品玉米蛋白粉中所含葉黃素含量比較可觀。因此通過提取玉米蛋白粉中葉黃素和玉米黃質，然后加入玉米油產品中，達到恢復的目的。

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本發明的理念是為消費者提供一種具有五重保護視力的功能性食用玉米油，充分利用玉米油本身含有的必需脂肪酸、植物甾醇、維生素E等護眼相關的成分，通過改進生產工藝保留和/或適量添加一定量的葉黃素、玉米黃質，合理有效地達到保護視力的作用。