[實用新型]一種節能式蒸箱

有效

• 申請號: 201820489779.1
• 申請日: 2018-04-09
• 公開（公告）號: CN208769471U
• 公開（公告）日: 2019-04-23
• 發明（設計）人: 趙健
• 申請（專利權）人: 太倉鼎膳食品有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J27/16;A47J36/24
• 代理公司: 蘇州市方略專利代理事務所(普通合伙) 32267
• 代理人: 馬廣旭

本實用新型屬于食品生產設備技術領域，涉及一種節能式蒸箱。包括上下依次連接設置的蒸制室、水箱和加熱裝置，蒸制室內設有蒸架，蒸架內部設有蒸汽流道，蒸汽流道和水箱、蒸盤內的蒸汽容腔連通，加熱裝置對水箱內的水加熱，蒸汽通過蒸汽通孔進入蒸汽流道并通過蒸汽分支通口進入蒸汽容腔內對蒸盤內的食物進行蒸制，為了確保達到各層蒸盤的蒸汽熱量一致，蒸架采用隔熱保溫材質，食物受熱均勻，各層蒸盤溫度一致，熱量損失小，蒸制口感好；蒸制完成后，取下蒸盤拿出食物，蒸汽液化后可以直接從蒸汽入口倒出即可；PLC控制裝置可視化程度高，操作方便，便于觀察；結構簡單，安全性高，實用性強。

技術領域

本實用新型屬于食品生產設備技術領域，涉及一種節能式蒸箱。

背景技術

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品，從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料、食品原料種植、養殖過程中接觸的物質和環境、食品添加物、所有直接或間接接觸食品的包裝材料、設施及影響食品原有品質的環境。

食品工業加工，如肉類加工過程中通常會用到蒸箱設備，蒸箱是利用動態平衡技術，在烹飪過程中能保留食物的原有營養成分的設備。現有技術中的蒸箱，主要有蒸汽發生室、食物蒸制室及相關控制裝置組成，但是現有的蒸箱通常采用的是多層蒸盤結構，蒸汽從蒸箱底部進氣然后蒸制食物，各層蒸箱的溫度不均勻，到達最佳蒸制溫度的時間不一致，各層蒸制的食物口感不同，導致能量利用率低，損失較大，蒸制效果不好。

實用新型內容

實用新型的目的：本實用新型提供了一種節能式蒸箱。

技術方案：為了實現以上目的，本實用新型公開了一種節能式蒸箱，包括蒸箱，所述蒸箱從上往下依次包括蒸制室、水箱和加熱室， 所述蒸制室內部底端設有蒸架，所述蒸架上下平行放置有多層蒸盤，所述蒸架采用隔熱保溫材質，所述蒸架內部設有蒸汽流道，所述蒸盤內設有蒸汽容腔，所述蒸汽容腔和蒸汽流道連通；所述蒸制室的底板上設有若干縱向蒸汽通孔，所述水箱通過蒸汽通孔和蒸汽流道連通；所述水箱內儲存有水，所述加熱室上端面設有加熱裝置；所述蒸制室內部頂端設有壓力傳感器和溫度傳感器；所述蒸制室正面設有開閉門；所述蒸箱一側設有電控箱，所述電控箱正面設有PLC控制裝置，所述加熱裝置、溫度傳感器、壓力傳感器均和PLC控制裝置電連接。

優選地，所述蒸架為U型蒸架且蒸架兩端內側設有滑槽，所述蒸盤滑設于所述滑槽內。

優選地，所述蒸汽流道設有若干內凸設置的蒸汽分支通口且所述蒸汽分支通口位置和滑槽位置對應設置。

優選地，所述蒸盤橫截面呈倒凸字型，包括載物槽和滑接凸臺，所述滑接凸臺內部設有蒸汽入口且滑接凸臺和滑槽匹配設置，所述蒸汽入口和蒸汽容腔連通。

優選地，所述蒸制室內部頂端設有報警裝置，所述報警裝置和PLC控制裝置電連接。

優選地，所述蒸制室外端遠離電控箱一側設有制冷裝置，所述制冷裝置與PLC控制裝置電連接。

優選地，所述蒸制室還設有泄壓裝置且和PLC控制裝置電連接。

優選地，所述加熱室側壁上和底板上均設有散熱通孔。

優選地，所述蒸箱和電控箱外部底端設有帶腳剎萬向輪。