[實用新型]釀醋用多級熏焙池

有效

• 申請號: 201820462993.8
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN208151339U
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 徐東濤
• 申請（專利權）人: 寧夏味源食品有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 寧夏合天律師事務所 64103
• 代理人: 孫彥虎

一種釀醋用多級熏焙池，屬于食品生產技術領域，本裝置設置有盛料池、加熱煙道和若干個活動盛料槽，盛料池包括上部盛料區和下部加熱區，上部盛料區和下部加熱區之間通過封閉金屬板隔開，形成各自獨立的空間，加熱煙道布設在盛料池的下部加熱區，以對上部盛料區內的物料進行加熱熏焙，若干個活動盛料槽依次均勻設置在上部盛料區內，活動盛料槽為方體形中空結構，物料盛裝在在活動盛料槽的中部空腔內，便于人工移動搬運活動盛料槽。通過加熱煙道對盛料池內的物料進行充分熏焙，同時通過活動盛料槽能夠對物料進行移動，從而對物料形成分級周期熏焙。使用此裝置對物料進行熏焙，熏焙效果好，同時便于移動搬運，節省人力。

技術領域

本實用新型屬于食品生產技術領域，具體涉及一種釀醋用多級熏焙池。

背景技術

陳醋類食醋生產工藝流程中的重要環節之一是醋醅的熏醅工藝，通過熏焙對醋進行很好的上色，現有生產中，都是使用瓷甕，一臺熏火由十幾個瓷甕安放在火坑上，依靠燃煤，將甕加熱，使瓷甕中醋料升溫，然后人工拿鐵鍬翻醅，一般要熏焙7天，按此工藝設備生產，工人勞動強度大，不利于機械化生產，占地面積大，熱能利用率低，并且瓷甕容易燒裂或碰破，且壞了后不易更換。

發明內容

有鑒于此，有必要提供一種能夠對醋充分熏焙同時便于移動搬運的釀醋用多級熏焙池。

一種釀醋用多級熏焙池，包括盛料池、加熱煙道和若干個活動盛料槽，盛料池為方體形中空結構，盛料池包括上部盛料區和下部加熱區，上部盛料區和下部加熱區之間通過封閉金屬板隔開，形成各自獨立的空間，上部盛料區為上端開口的方框體，下部加熱區為上下都封閉的方框體，加熱煙道布設在盛料池的下部加熱區，以對上部盛料區內的物料進行加熱熏焙，加熱煙道包括主煙道、若干個次煙道和煙囪，主煙道沿著盛料池的下部加熱區長度方向的中心設置，自下部加熱區的左端延伸至下部加熱區的右端，若干個次煙道設置在主煙道的兩側，且與主煙道連通，煙囪設置在下部加熱區的右端且與下部加熱區主煙道連通，煙囪的上端延伸至房頂外側，將加熱煙道內的煙排出同時對加熱煙道內的火起到引導作用，若干個活動盛料槽依次均勻設置在上部盛料區內，活動盛料槽為方體形中空結構，物料盛裝在活動盛料槽的中部空腔內，且在活動盛料槽上設置有把手，一組把手對稱設置在活動盛料槽的兩端側壁的上端，便于人工移動搬運活動盛料槽，從而對物料形成分級周期熏焙。

優選的，所述釀醋用多級熏焙池還包括滑動裝置，滑動裝置包括一組設置在盛料池上的滑動槽和一組設置在活動盛料槽上的滑動固定桿，一組滑動槽對稱設置在上部盛料區兩端的內側壁中部，滑動槽為U形凹槽，U形凹槽的凹面為圓弧形，配合的一組滑動固定桿對稱設置活動盛料槽兩端的外側壁的中部，與上部盛料區內的滑動槽配合滑動，設置在活動盛料槽上的滑動固定桿的端面也為圓弧形，以與滑動槽的U形凹槽配合滑動，便于移動活動盛料槽。

優選的，在盛料池的下部加熱區主煙道的側壁上均勻設置有通火口，通火口的設置位置與側煙道的空腔正對，以將主煙道內的火導入至側煙道內，在側煙道的中部也設置有通火口，以將相鄰的兩個側煙道連通，同時在下部加熱區的左端設置有點火口，點火口與主煙道連通，從主煙道的左端向主煙道形成溫度梯度，以對活動盛料槽內的物料形成分級熏焙。

優選的，在所述盛料池的兩側還設置有加熱層，在盛料池兩端的側壁外側設置有一層金屬罩，金屬罩與盛料池的外側壁圍成中間夾層為加熱層，加熱層與下部加熱區連通，且設置在盛料池右側的加熱層與煙囪連通，以對盛料池內的物料進行充分加熱。

優選的，設置在所述盛料池內側壁上的滑動槽和設置在活動盛料槽外側壁上的滑動固定桿都采用金屬材質，利于傳熱和移動。