[實用新型]一種火腿腌制專用冷藏系統

有效

• 申請號: 201820161110.X
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN207854923U
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發明（設計）人: 吳傳豐
• 申請（專利權）人: 曲靖傳豐食品有限責任公司
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00;A23B4/06;A23B4/07;F25D19/00
• 代理公司: 曲靖科嵐專利代理事務所(特殊普通合伙) 53202
• 代理人: 戎加富

本實用新型公開了一種火腿腌制專用冷藏系統，包括依次設置的腌制室、預處理室和冷凍室，腌制室與預處理室相鄰的側壁上安裝有第一隔熱門，預處理室與冷凍室相鄰的側壁上安裝有第三隔熱門，腌制室和預處理室的其他側壁上分別安裝有第二隔熱門，所述腌制室、預處理室和冷凍室的側壁、屋頂和地板從內到外依次設置有防銹層、隔熱層和防潮層，腌制室、預處理室和冷凍室內分別設置有第一蒸發器、第二蒸發器和第三蒸發器，第一蒸發器連接冷藏系統，第二蒸發器和第三蒸發器并聯連接冷凍系統。使用本系統后，火腿的腌制可以不受自然氣溫的太大影響，不論是對新鮮腿進行腌制、預處理或者冷凍解凍都很方便，而且能保證火腿質量。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種火腿腌制專用冷藏系統。

背景技術

火腿作為一種中國傳統特色美食，越來越受到人們的喜愛，其需求量逐年增加，若還是采用傳統的方法，在霜降和立春之間在房間進行腌制發酵，一方面火腿的產量容易受到限制，另一方面，腌制房間內的環境溫度受整個自然氣溫的制約，由于現在全球氣溫變暖，同一地區各年的冬季氣溫也在不斷變化，難免對于腌制火腿質量產生影響，同時腌制工作得根據當年氣候情況有計劃的安排，這樣自然氣溫就直接影響到了企業的經濟效益。雖然近年出現了火腿的腌制庫，腌制庫內的溫度一般為7℃～10℃，但是其使用還是有很多弊端，易導致腌制出的火腿質量不穩定，其次腌制時采用新鮮腿為加工原料，必須對新鮮腿進行預處理，使新鮮腿的腿心溫度達到1℃～4℃，然而腌制工作也不是總能按計劃行事，有時候在預處理完后還是不能進行腌制，就需要對火腿進行再處理以防止豬肉變質，因此，研制開發一種不受自然氣溫影響，使用方便的火腿腌制專用冷藏系統是客觀需要的。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種不受自然氣溫影響，使用方便的火腿腌制專用冷藏系統。

本實用新型的目的是這樣實現的，本實用新型包括依次設置的腌制室、預處理室和冷凍室，腌制室與預處理室相鄰的側壁上安裝有第一隔熱門，預處理室與冷凍室相鄰的側壁上安裝有第三隔熱門，腌制室和預處理室的其他側壁上分別安裝有第二隔熱門，所述腌制室、預處理室和冷凍室的側壁、屋頂和地板從內到外依次設置有防銹層、隔熱層和防潮層，腌制室、預處理室和冷凍室內分別設置有第一蒸發器、第二蒸發器和第三蒸發器，第一蒸發器連接冷藏系統，第二蒸發器和第三蒸發器并聯連接冷凍系統。

進一步的，冷藏系統與冷凍系統之間設置有換熱器，換熱器內設置有蒸發層和冷凝層，且蒸發層和冷凝層間相互密封；冷藏系統包括依次相連的第一壓縮機、第一冷凝器和射流器，所述換熱器的蒸發層分別與第一壓縮機和射流器相連，第一冷凝器和射流器之間并聯設置有兩路管道，其中一路上設置有調節閥，另一路上設置有第一節流閥，第一蒸發器設置在第一節流閥與射流器之間；冷凍系統包括依次相連的第二壓縮機、換熱器的冷凝層和儲氣罐，換熱器的冷凝層和儲氣罐之間并聯設置有兩路管道，其中一路上依次安裝第二節流閥和第二蒸發器，另一路上依次安裝第三節流閥和第三蒸發器，儲氣罐的出口和第二壓縮機的入口相連。

所述腌制室內用隔板分隔出加工間，加工間內設置有加工臺和移動小車；第一蒸發器周圍設置有堆碼臺，堆碼臺下端連接有排污管，排污管通向腌制室外；堆碼臺包括傾斜設置的底板和設置在底板兩側邊的側板，側板的一端超出底板的下端，且兩側板超出底板的一端通過支撐板連接，且側板、支撐板和底板之間形成排污道，排污道與所述排污管連接。