[發(fā)明專利]一種便于解凍的凍干寵物食品的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811600712.1
• 申請(qǐng)日: 2018-12-26
• 公開（公告）號(hào): CN109699833A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張駿;趙海明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣德優(yōu)維坊寵物食品有限公司
• 主分類號(hào): A23K40/00
• 分類號(hào): A23K40/00;A23K50/42;A23L3/44
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 黃智明

本發(fā)明公開了一種便于解凍的凍干寵物食品的加工方法，包括以下步驟，S1，原料備用，原料通過(guò)高溫?cái)嚢韬笮纬珊隣睿ㄟ^(guò)靜置使整體的水份達(dá)標(biāo)，在制造寵物食品時(shí)，根據(jù)不同的寵物食品的粗細(xì)度和濕度進(jìn)行調(diào)控，接著通過(guò)擠出成型，將成型物料放入物料倉(cāng)內(nèi)，S2，水分急凍，制冷器開啟，對(duì)物料倉(cāng)進(jìn)行降溫，使物料冷凍，冷凍結(jié)束關(guān)閉制冷器，對(duì)制冷器的冷凝部分進(jìn)行冷凍，然后打開連接閥門，利用真空泵組對(duì)物料倉(cāng)內(nèi)的真空室進(jìn)行抽真空。本發(fā)明生產(chǎn)中添加明膠膠泡，在受到集熱和冷卻后破裂，在食品內(nèi)外壁均勻預(yù)留出孔洞，使凍干食品快速進(jìn)行溶脹解凍，加快凍干食品的解凍效率，凍干方式鎖住水分效果更佳，而且形狀和賣相更佳。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及凍干寵物食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種便于解凍的凍干寵物食品的加工方法。

背景技術(shù)

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品，應(yīng)用于寵物食品領(lǐng)域中，但是在進(jìn)行食品加工時(shí)，凍干食品的解凍會(huì)影響飼養(yǎng)效率，而且解凍不完全，會(huì)影響寵物食品對(duì)于寵物的口感，影響寵物生長(zhǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種便于解凍的凍干寵物食品的加工方法。

本發(fā)明提出的一種便于解凍的凍干寵物食品的加工方法，包括以下步驟：

S1：原料備用：原料通過(guò)高溫?cái)嚢韬笮纬珊隣睿ㄟ^(guò)靜置使整體的水份達(dá)標(biāo)，在制造寵物食品時(shí)，根據(jù)不同的寵物食品的粗細(xì)度和濕度進(jìn)行調(diào)控，接著通過(guò)擠出成型，將成型物料放入物料倉(cāng)內(nèi)；

S2：水分急凍：制冷器開啟，對(duì)物料倉(cāng)進(jìn)行降溫，使物料冷凍，冷凍結(jié)束關(guān)閉制冷器，對(duì)制冷器的冷凝部分進(jìn)行冷凍，然后打開連接閥門，利用真空泵組對(duì)物料倉(cāng)內(nèi)的真空室進(jìn)行抽真空；

S3：升華水分：加熱器開啟，對(duì)物料倉(cāng)進(jìn)行升溫，使物料中冰升華為水蒸氣，制冷器的冷凝部分捕捉水蒸氣，使水蒸氣在制冷器的冷凝部分的表面凝華成冰；

S4：反復(fù)去水：接著打開加熱裝置，通過(guò)儲(chǔ)水容器向真空室注入水蒸氣，水蒸氣與制冷器的冷凝部分表面的冰層交換熱量使冰層融化為水落入真空室底部的儲(chǔ)水容器后排出，S4的步驟在S3的步驟結(jié)束前0.8h-1.2h開始，S3與S4同時(shí)行進(jìn)；

S5：明膠球泡填充：其中在整個(gè)S1-S4過(guò)程中，原料備用中添加有生物明膠制成的球泡，在進(jìn)行混合時(shí)填入，使其在整個(gè)物料中均勻混入明膠球泡，在后續(xù)的冷凍和升溫中明膠球泡內(nèi)氣體溢出，殘留的明膠成為明膠液混合入原料中；

S6：包裝：制成后進(jìn)行真空裝袋，再根據(jù)含水量和寵物食品的制造過(guò)程中的不同的溫度，選擇不同的溫度冷藏。

優(yōu)選地，所述S1中物料倉(cāng)的溫度為零下30℃-零下45℃，S2中在物料倉(cāng)內(nèi)制冷的持續(xù)時(shí)間為1.8h-2.8h。

優(yōu)選地，所述S2中的真空室抽真空的壓強(qiáng)范圍為50Pa-230Pa，所述S3中的物料倉(cāng)的溫度為60℃—100℃，S3中加熱的持續(xù)時(shí)間為11h-11.5h。

優(yōu)選地，所述S4中的儲(chǔ)水容器中的水溫控制在18℃—28℃之間，且其中的真空室內(nèi)的壓強(qiáng)范圍為650Pa-785Pa。

優(yōu)選地，所述S5中的生物明膠采用骨膠和皮膠中的一種或者兩種，且生物明膠制成的球泡外徑在1.2mm-1.5mm之間。

優(yōu)選地，所述S6中的真空包裝分為內(nèi)袋和外袋，且內(nèi)袋的真空率為93%-95%。

本發(fā)明中的有益效果為：