[發明專利]一種休閑田螺食品

在審

• 申請號: 201811599774.5
• 申請日: 2018-12-26
• 公開（公告）號: CN109452580A
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發明（設計）人: 孫云輝
• 申請（專利權）人: 益陽市金葉食品有限公司
• 主分類號: A23L17/50
• 分類號: A23L17/50
• 代理公司: 湖南省婁底市興婁專利事務所 43106
• 代理人: 朱成實

本發明提供一種休閑田螺食品，所述休閑田螺的各組份重量份為：田螺100公斤、味精400克、雞精300克、白糖800克、牛肉香膏750克、回味土雞膏1750克、肉味精油500克、孜然粉1000克、辣椒粉2000克、香油2000克、乳酸連球菌80克、雙乙酸鈉100克、蠔油500克、糖色200克、豆瓣醬1000克、桂皮50克、八角100克、干姜200克、良姜50克、草果120克、鹽1000克；在采用上述方案后，制作出的田螺可以包裝后，作成休閑食品進行銷售，形成開包即食型的食品，同時有效保持了田螺的獨特風味，其營養價值高、口味好。

技術領域

本發明涉及休閑食品，尤其是指一種采用田螺制作的休閑食品。

背景技術

田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效?！侗静菥V目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸”，現有的田螺做法大多是嗦螺或只吃螺肉，這兩種方法都是即做即食的產品，影響田螺食用的推廣。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制作工藝簡單、營養價值高、配方合理的休閑田螺及其制備方法。

為實現上述目的，本發明所提供的技術方案為：一種休閑田螺食品，所述休閑田螺的各組份重量份為：田螺100-110公斤、味精400-500克、雞精250-300克、白糖700-900克、牛肉香膏750-850克、回味土雞膏1750-2000克、肉味精油500-750克、孜然粉800-1000克、辣椒粉2000-2300克、香油2000-2250克、乳酸連球菌80-100克、雙乙酸鈉100-120克、蠔油500-650克、糖色200-320克、豆瓣醬1000-1300克、桂皮50-100克、八角100-300克、干姜200-500克、良姜50-90克、草果120-180克、鹽1000-1500克；

上述配方的制造工藝為：

1）、先將鮮田螺從凍庫取出等用，再用大盆放滿水；

2）、將凍庫取出來的鮮田螺大小篩選出來分開，分開后再用備好的水桶將田螺泡制，泡制的時間為：18-20小時，然后進行清洗；

3）、每50公斤田螺放入清洗機中，清洗干凈后倒出進行第二次人工清洗，第二次清洗后進行脫水，脫水后等用；

4）、用大火燒水300公斤，進行第一次煮制，煮制時間為30分鐘，等到煮制好的田螺好了以后進行脫水；

5）、用大火把鹵水燒開，燒開后將脫完水的田螺進行鹵制，鹵制的時間為20分鐘，再將鹵制好的田螺撈起來晾干，等田螺晾干水分后等用；

6）、先將燒開的辣椒油和其它組份混合攪拌調配好后，再將涼好的田螺進行拌制，拌制后進行袋裝抽真空殺菌裝箱即可。

所述休閑田螺的各組份重量份為：田螺100公斤、味精400克、雞精300克、白糖800克、牛肉香膏750克、回味土雞膏1750克、肉味精油500克、孜然粉1000克、辣椒粉2000克、香油2000克、乳酸連球菌80克、雙乙酸鈉100克、蠔油500克、糖色200克、豆瓣醬1000克、桂皮50克、八角100克、干姜200克、良姜50克、草果120克、鹽1000克。

本發明在采用上述方案后，制作出的田螺可以包裝后，作成休閑食品進行銷售，形成開包即食型的食品，同時有效保持了田螺的獨特風味，其營養價值高、口味好。

具體實施方式