[發明專利]一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201811568683.5
• 申請日: 2018-12-21
• 公開（公告）號: CN109527180A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 黃良瑜
• 申請（專利權）人: 黃良瑜
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G3/40;A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 許羽冬

1.一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果，由糖芯及包覆于所述糖芯外層的包衣組成，其特征在于，所述糖芯包括下述重量份的成分：DHA藻油45～55份、藍莓粉8～10份、葉黃素酯油1～3份、核桃油35～40份、乙酰化單甘油脂肪酸酯0.5～1.2份；所述包衣包括下述重量份的成分：無水葡萄糖15～20份、山梨糖醇3～5份、甘油22～30份、淀粉4～6份、微晶纖維素4～6份、明膠45～55份、液體焦糖色素0.5～0.8份、純凈水40～80份。

2.根據權利要求1所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果，其特征在于：所述糖芯包括下述重量份的成分：DHA藻油50份、藍莓粉10份、葉黃素酯油2份、核桃油37份、乙酰化單甘油脂肪酸酯1份。

3.根據權利要求1所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果，其特征在于：所述包衣包括下述重量份的成分：無水葡萄糖19份、山梨糖醇4.2份、甘油26份、淀粉4.6份、微晶纖維素4.6份、明膠50份、液體焦糖色素0.7份、純凈水50份。

4.一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)配制糖芯：將DHA藻油、藍莓粉、葉黃素酯油、核桃油、乙酰化單甘油脂肪酸酯按配方量稱重并混合均勻，靜置消泡，備用；

(2)配制預混合物：將無水葡萄糖、山梨糖醇、甘油、淀粉、微晶纖維素、液體焦糖色素與純凈水按配方量稱量，并在室溫下混合，備用；

(3)配制壁材：加入配方量的水至化膠罐中，預熱至75～85℃，加入配方量的明膠與(2)中配制的預混合物，繼續保溫、攪拌，待明膠完全溶解后，開啟真空泵將膠液內氣泡抽出，過100目篩后置于保溫膠罐中55～65℃保溫，靜置隔夜后，備用；

(4)壓丸：開啟壓丸機，控制膠盒的溫度為50～55℃，將保溫膠罐內的膠液向膠盒輸出，同時給主機上糖芯，膠液經膠盒、冷卻鼓輪制成膠帶，調整膠帶的厚度，使主機上的噴嘴在兩層膠帶之間按配方量注入糖芯，同時模具兩側對應的模孔凸緣互相咬合，使膠帶包裹糖芯軋壓成膠丸；

(5)定型：將配制出的膠丸轉籠干燥定型3～5h；

(6)干燥：定型完成后的膠丸連續干燥24小時；

(7)選丸、包裝。

5.根據權利要求4所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果的制備方法，其特征在于：在(3)配制壁材的過程中，真空泵抽出膠液內氣泡的時間約為30min～50min。

6.根據權利要求4所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果的制備方法，其特征在于：在(4)壓丸的過程中，壓丸機的膠盒與保溫膠罐之間通過保溫輸膠管聯通，使用時，先打開保溫輸膠管上的空氣壓縮機，然后打開保溫膠罐的放膠閥門，保溫膠罐內的膠液在控制下流向膠盒。

7.根據權利要求4所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果的制備方法，其特征在于：在(4)壓丸的過程中，冷卻鼓輪上的膠皮的厚度為0.75～0.85mm。

8.根據權利要求4所述的一種DHA藍莓葉黃素酯凝膠糖果的制備方法，其特征在于：在(5)定型與(6)干燥的過程中，需要控制溫度為18～26℃，相對濕度為20～40％。