[發明專利]一種益生菌鮮奶及其制備方法有效

申請號：	201811557641.1	申請日：	2018-12-19
公開（公告）號：	CN109527089B	公開（公告）日：	2022-01-18
發明（設計）人：	印伯星;楊仁琴;徐廣新;房東升;周煒;王錦榮;吳長清;吳慧;楊忠良	申請（專利權）人：	揚州市揚大康源乳業有限公司
主分類號：	A23C9/123	分類號：	A23C9/123
代理公司：	南京源點知識產權代理有限公司 32545	代理人：	陳彩霞
地址：	225000***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種益生菌鮮奶及其制備方法
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【說明書】：

本發明屬于乳品技術領域，提供了一種益生菌鮮奶及其制備方法，包括如下重量份的組分：鮮奶950?1000份、益生菌粉1?5份和穩定劑0.1?1份。本發明的益生菌鮮奶可保證乳制品的營養成分，減少人體對乳制品中糖份的攝入，既解決了糖尿病人及懼怕肥胖人群對含糖制品不能攝入的問題，又使人體在攝入奶制品的同時補充了益生菌用于調節腸道菌群。

技術領域

本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種益生菌鮮奶及其制備方法。

背景技術

當前，有關消化道系統健康聲稱的功能食品占總量的28.8％，消化道健康在所有功能的功能食品宣稱中是排名第一位的。這主要由于腸道是全身最勞累的器官之一，每天需要做大量的工作，消化和吸收各種食物為人體內各種器官和細胞提供所需的養分。另外，腸道還是人體內最大的微生態系統，共有400多種菌群，100兆的細菌生活在其中，掌管著人體70％以上的免疫功能。通過攝入益生菌能夠促進腸內菌群生態平衡，對宿主起有益作用的活的微生物制劑。益生菌對人體監控明顯的促進作用主要表現在調整腸道菌群平衡、促進乳糖消化吸收、降低血清膽固醇水平、刺激免疫系統等方面。益生菌作為功能性成分既可用于乳制品中，也可以通過膠囊、液體、片劑等形式制成膳食補充劑受到消費者的喜愛。

鮮奶中含有很多人體所需要的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對人體的發育和代謝調節都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養功能，因為乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質的吸收。

酸奶一般都是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成，所以其營養價值略遜色于鮮奶，并且由于國人普遍不適應太酸的酸奶，因此廠商都會添加砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。這就不適合一些糖尿病人以及懼怕肥胖的人群使用。

目前，常見的補充益生菌的方式通常是在酸奶中添加益生菌，這就限制了糖尿病人及懼怕肥胖的人群對益生菌的攝入，也未見有在鮮奶中添加益生菌的案例。

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明提供一種益生菌鮮奶及其制備方法及益生菌酸奶，使人體在攝入奶制品的同時補充了益生菌用于調節腸道菌群。

第一方面，本發明提供的益生菌鮮奶，包括如下重量份的組分：鮮奶950-1000份、益生菌粉1-5份和穩定劑0.1-1份。

可選地，包括如下重量份的組分：鮮奶955-995份、益生菌粉1.5-4份和穩定劑0.15-0.8份。

進一步，包括如下重量份的組分：鮮奶970份、益生菌粉3份和穩定劑0.2份。

可選地，所述鮮奶為牛奶、羊奶、駝奶和馬奶中的一種或多種。

可選地，所述益生菌粉的活菌數為10¹¹-10¹²cfu/g。

可選地，所述益生菌粉包括如下重量份的組分：嗜熱鏈球菌1份、雙歧桿菌1份、瑞士乳桿菌0.1-0.5份和鼠李糖乳桿菌0.1-0.5份。

可選地，所述穩定劑包括果膠、單/雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉和乙酰化二淀粉磷酸酯中的任一種或多種。