[發明專利]一種無鋁無磷食用復配膨松劑的生產方法在審
| 申請號： | 201811554411.X | 申請日： | 2018-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN109699997A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發明（設計）人： | 呂紀賀 | 申請（專利權）人： | 嘉益食品科技（昆山）有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/00 | 分類號： | A23L29/00;A23L29/10;A23P10/35 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 包埋物 膨松劑 復配 鋁無 壁材 芯材 食用 甘油脂肪酸酯 不銹鋼平盤 不銹鋼容器 保溫條件 澄清液體 剪切乳化 碳酸氫鈉 植物油脂 零度 單 雙 粉碎機 冷卻帶 連續式 溫度降 有機酸 滴淋 平鋪 乳化 加熱 保溫 精煉 冷凍 超標 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種無鋁無磷食用復配膨松劑的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1:將精煉植物油脂和單、雙甘油脂肪酸酯按照質量比9:1至1:1的比例混合，并加熱至80℃得到澄清液體，保溫得到壁材甲；
S2:將有機酸在不銹鋼容器中混合均勻得到芯材乙，按照甲：乙為4:3的質量比將芯材乙添加到壁材甲中混合，在保溫條件下告訴剪切乳化得到包埋物丙；
S3:將包埋物丙平鋪到不銹鋼平盤內或者滴淋到連續式冷卻帶上，放置或輸送到零下40℃環境中極速冷凍，直到物料的中心溫度降至零度以下，得到低溫包埋物丁；
S4:在零度以下使用粉碎機粉碎低溫包埋物丁，得到粉碎物料過60目篩后全通，得到粉狀包埋物戊；
S5:按照7:3的質量比將100目全通的粉末碳酸氫鈉和粉狀包埋物戊混合，得到無鋁無磷復配乳化膨松劑。
2.根據權利要求1所述的一種無鋁無磷食用復配膨松劑的生產方法，其特征在于：所述精煉植物油脂為未氫化植物油、半氫化植物油和全氫化植物油中的一種。
3.根據權利要求1所述的一種無鋁無磷食用復配膨松劑的生產方法，其特征在于：所述有機酸為乙酸，乳酸，檸檬酸，蘋果酸中的一種或多種。
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