[發明專利]一種酸魚腌制方法在審
| 申請號： | 201811546857.8 | 申請日： | 2018-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN109380675A | 公開（公告）日： | 2019-02-26 |
| 發明（設計）人： | 吳清 | 申請（專利權）人： | 吳清 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 437400 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸魚 盆子 剖開 腌制 火烤 拌勻 干辣椒粉 密封保存 清水洗凈 糯米飯 生姜絲 摻和 勾子 取下 色味 上鹽 手壓 酸壇 壇蓋 油炸 魚身 鯉魚 內臟 食欲 裝入 食鹽 清洗 裝滿 取出 消化 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸魚腌制方法，其特征在于：立秋后，取150-500g大小的鮮鯉魚用清水洗凈，剖開掏凈內臟，剖開后不清洗魚身，保留魚身上的鮮血，對開展平魚身，用盆子裝好，撒上鹽和姜酒，每1kg魚可放50 克食鹽，腌24小時后，用鐵勾子勾起來，掛在火坑上用遠火烤，待烤到六成干時取下，放在盆子里，然后與煮成半生熟的糯米飯、以及干辣椒粉和生姜絲摻和拌勻，然后裝入酸壇內，裝滿后用手壓實，再蓋上壇蓋密封保存三個月以上可以開壇，獲得酸魚。
2.如權利要求1所述的酸魚腌制方法，其特征在于：所述鯉魚為稻田鯉魚。
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