[發明專利]一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶及制備方法和應用

在審

• 申請號: 201811535287.2
• 申請日: 2018-12-14
• 公開（公告）號: CN109349555A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 朱祥云;孟濤;馬寶珊;韓東;徐濱;徐進;魏開金
• 申請（專利權）人: 中國水產科學研究院長江水產研究所;北京麻辣誘惑食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L5/10;B65G15/32
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所 42001
• 代理人: 王敏鋒

本發明公開了一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶及制備方法和應用，所述包裝帶采用脫脂棉布，經過漿處理后，剪裁制成，所述包裝帶包括扣帶和端帶，扣帶右側兩邊設有鋸齒狀邊緣，扣帶左側寬度漸變縮小，端帶左側與扣帶的右側相連，端帶寬度向右側漸變增加，靠近端帶靠近右端設有缺槽，缺槽寬度大于扣帶的左端寬度及扣帶右側兩邊的齒谷距，缺槽的寬度小于扣帶右側兩邊的齒峰距，所述包裝帶用于克氏原螯蝦烹飪可以在炒制或油燜加工時固定克氏原螯蝦螯肢，在加工過程中，使熟蝦的掉肢率由18％降至5％，提高了產品的附加值。

技術領域

本發明屬于食品領域，更具體涉及一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶，同時還涉及一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶的制備方法，還涉及一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶的用途，適用于加工過程中克氏原螯蝦的翻動及攪動，應用本裝置和方法可以大幅度降低掉肢率。

背景技術

2017年，全國克氏原螯蝦養殖面積達1200萬畝，總產量近113萬噸，社會經濟總產值約2685億元，已經成為長江中下游乃至全國范圍內的，重要經濟水產品，因其肉味鮮美且營養豐富，深受消費者的喜愛。螯肢是全蝦的重要組成部分，約占總重的25％，而且個體越大的蝦，螯肢占總重量的比例越高，70g的雄蝦，其螯肢可占體重的約40％。其加工方式主要有兩種，一種在長江流域地區常見的為油燜大蝦，另一種北方地區較多的麻辣小龍蝦，無論哪種加工方式，均需在鍋內進行炒制，炒制過程中的翻動和攪動，極易造成蝦螯肢的掉落，而掉落螯肢的蝦，只能折價出售，并且螯肢無法單獨出售，只能丟棄，因此螯肢掉落嚴重影響其賣相和經濟價值。

急需一種結構簡單，價格低廉，可廣泛應用，用來在炒制過程中輔助固定蝦的螯肢的一次性裝置。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶，用于在炒制或油燜加工時固定克氏原螯蝦螯肢，在加工過程中，使熟蝦的掉肢率由18％降至5％。

本發明的另一個目的是在于提供一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶的制備方法，方法易行，操作簡便，在170℃油浴加熱下，不分解出有毒物質的食品包裝材料。

本發明還有一個目的是在于提供一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶在烹制克氏原螯蝦中的應用，具有結構簡單，加工方便，成品成本低廉，使用方法簡單，使用過程無毒，丟棄后易降解，用后效果顯著，掉肢率大幅度降低等優點。可以提高商品的附加值，增加經濟效益。

為了實現上述的目的，本發明采用以下技術措施：

一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶，包裝帶采用脫脂棉布，經過漿處理后，剪裁制成，所述包裝帶包括扣帶端和固定端帶，扣帶端右側兩邊設有鋸齒狀邊緣，扣帶端左側寬度漸變縮小，固定端帶左側與扣帶端的右側相連，固定端帶寬度向右側漸變增加為3cm，靠近固定端帶右端設有缺槽，缺槽寬度大于扣帶的左端寬度及扣帶右側兩邊的齒谷距，缺槽的寬度小于扣帶右側兩邊的齒峰距。缺槽寬度為2.2cm，鋸齒狀邊緣的齒峰距和齒谷距為0.3～0.6cm，包裝帶長20cm，固定端帶長9cm。

一種固定克氏原螯蝦螯肢的食品包裝帶的制備方法，其步驟是：S01.過漿處理：將脫脂棉布浸入淀粉溶液中2～3分鐘后取出，展開晾干；

S02.剪裁：將步驟1中晾干的脫脂棉布裁剪成包裝帶；

所述淀粉溶液中含有占重量比為10～15wt％的淀粉。

包裝帶的結構，齒鋒處寬度略大于缺槽寬度，齒谷處寬度略小于缺槽寬度，保證了扣帶端前端通過缺槽處時可以順利通過，而在包扎住克氏原螯蝦的頭胸甲和螯肢之后，整個包裝帶環狀部分變緊，此時扣帶端的鋸齒狀結構，齒鋒處不易通過缺槽，能比較牢固的將固定蝦的環狀結構周長鎖死、不松動。通過實踐摸索，確定整個包裝帶的尺寸可以適應絕大部分規格的商品蝦(25g-120g)。