[發明專利]一種阿膠五谷粉絲及其制備方法

在審

• 申請號: 201811465611.8
• 申請日: 2018-12-03
• 公開（公告）號: CN109567148A
• 公開（公告）日: 2019-04-05
• 發明（設計）人: 黃緒明
• 申請（專利權）人: 黃緒明
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種阿膠五谷粉絲及其制備方法，屬于粉絲制備技術領域，阿膠五谷粉絲包括如下質量份數的原料：阿膠4～8份；紅薯淀粉32～40份；玉米淀粉24～30份，黑米16～24份，蕎麥8～12份，燕麥8～12份，紫薯葉6～12份，黃酒4～8份；制備方法為先將黑米、蕎麥及燕麥磨粉，與紅薯淀粉、玉米淀粉混合均勻，得混合淀粉；將阿膠用黃酒浸泡加水制成阿膠水溶液；將紫薯葉用阿膠水溶液熬煮，收集煮出液和紫薯葉末；將混合淀粉、煮出液及紫薯葉末混合攪揉成軟面團后，制成絲狀粉絲即可。本發明的阿膠五谷粉絲具有高效補血、降糖、降膽固醇等功效，能提升阿膠對機體的補血作用；制備方法有利于改善產品的氣味和質量，并避免浪費。

技術領域

本發明涉及粉絲制備技術領域，具體的涉及一種阿膠五谷粉絲及其制備方法。

背景技術

阿膠，為馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮制成的固體膠，原產自山東省東阿縣，至今已有近三千年歷史。阿膠含有豐富的膠原,水解可得明膠、蛋白質及多種氨基酸，具有補血止血、滋陰潤燥、改善睡眠、美容養顏、抗病抗癌等功效。產品一般呈長方形塊、方形塊或丁狀，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。揮發性鹽基氮是一種有毒物質，是影響阿膠氣味的主要因素。

五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統稱。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧，粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的；粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

粉絲，是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。

市場上方便食用的粉絲主要利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，多數都是比較單一的品種，營養成分有很大的局限性。目前，已有添加了阿膠和五谷雜糧而制成的粉絲，但其保健功效較弱，不能提升阿膠對機體的補血作用；制備方法也有待改善。

發明內容

1.要解決的技術問題

本發明要解決的技術問題在于提供一種阿膠五谷粉絲及其制備方法，其阿膠五谷粉絲具有高效的補血、降糖、降膽固醇等多種功效，能提升阿膠對機體的補血作用；制備方法有利于改善產品的氣味和質量，并避免浪費。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采取如下技術方案：

一種阿膠五谷粉絲，包括如下質量份數的原料：

阿膠4～8份；

紅薯淀粉32～40份；

玉米淀粉24～30份；

黑米16～24份；

蕎麥8～12份；

燕麥8～12份；

紫薯葉6～12份；

黃酒4～8份。