[發(fā)明專利]一種金槍魚保鮮膜的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811461135.2
• 申請日: 2018-12-01
• 公開（公告）號: CN109486212A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉宇;姜維;胡世偉;李世杰
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江海洋大學(xué)
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/04;C08L5/08;C08K5/053;C08J5/18
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 33101
• 代理人: 翁霽明

一種金槍魚保鮮膜的制備方法，其特征在于所述包括以下步驟：（1）將海藻酸鈉1.5g，明膠2g，2%殼聚糖100 mL,90℃水浴加熱10min，制成溶液A，并且進行自然冷卻，（2）將冷卻后的溶液加入0.1?0.2 mL甘油和2 mL美拉德肽，加入的同時不停進行攪拌，磁力攪拌30min?60min；它具有保鮮膜包裹金槍魚片，4℃貯藏條件下可使貨架期由原來的2天延長至8天等特點。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)涉及一種金槍魚保鮮膜的制備方法，屬于食用保鮮膜制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

保鮮膜是常用的一種家庭廚房用具，作用顧名思義就是讓食物保鮮，但是目前市面上的保鮮膜是用乙烯為母料通過聚合反應(yīng)制成，這種保鮮膜難降解，易造成環(huán)境污染，并且加熱后 會分解出對人體有害物質(zhì)，人體食用后會在體內(nèi)堆積，對健康造成安全隱患；對食物進行冷 凍保鮮時，常發(fā)生保鮮膜凍粘在食物上無法清除，稍不注意會發(fā)生誤食的情況，嚴(yán)重?fù)p害了 食用者健康。

金槍魚是常見的深海魚，其味道鮮美，可口深受大眾的喜愛，但是金槍魚的保鮮是一個很大的問題，普通的保鮮膜因為采用的是乙烯這種原料，會影響金槍魚的肉質(zhì)，導(dǎo)致魚肉不新鮮。

發(fā)明內(nèi)容：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種金槍魚保鮮膜的制備方法，決現(xiàn)有技術(shù)中因為母料的問題導(dǎo)致放出有危害人體的物質(zhì)的一種保鮮膜的方法方法，所述的方法包括以下步驟：

一種金槍魚保鮮膜的制備方法，所述包括以下步驟：

（1）將海藻酸鈉1.5g，明膠2g，2%殼聚糖100 mL,90℃水浴加熱10min，制成溶液A，并且進行自然冷卻。

（2）將冷卻后的溶液加入0.1-0.2 mL甘油和2 mL美拉德肽，加入的同時不停進行攪拌，磁力攪拌30min-60min；

（3）將攪拌后的溶液進行消泡分離，用4000rpm離心10-20min后制成膜液；

（4）取20mL膜液均勻的倒入10×10 cm亞克力模具中，35-40℃烘箱中成膜12 h，取出后在室溫條件下平衡12-24h揭膜得到產(chǎn)品。

作為優(yōu)選：所述美拉德肽經(jīng)過以下步驟獲得：

a．將海產(chǎn)品的廢棄物在pH3.0 30~40℃水浴條件下加入0.1-0.3%的胃蛋白酶，恒溫酶解1-2h后滅酶，得酶解液。

b.將酶解液冷卻至室溫后，再用離心機取上清液，將取來的上清液真空冷凍干燥，得固體廢棄物活性肽；

c．將得到的固體廢棄物活性肽配制成固形物濃度為1g/L的多肽溶液，加入D-阿拉伯糖至其固形物濃度為30g/L；

d．調(diào)節(jié)pH至13，于100℃條件下反應(yīng)30min，反應(yīng)結(jié)束后冷卻至室溫，得美拉德肽溶液；

e．將美拉德肽溶液的pH調(diào)至7.0。 作為優(yōu)選：所述海產(chǎn)品的廢棄物為魷魚加工廢料、貝殼類加工廢料、魚類加工廢料中的至少一種。

作為優(yōu)選：所述的殼聚糖經(jīng)過以下步驟制備：

a .將5 ~ 6重量份的蝦殼放于1300 ~ 1400重量份的3 ~ 5%鹽酸中浸泡3 ~ 4小時，隨后將蝦殼 取出洗滌至中性，然后取出后在500 ~ 550重量份5 ~ 10%的氫氧化鈉溶液中加熱至90 ~ 95℃保 溫40 ~ 100min，取出固體洗滌至中性，得到甲殼素；

b .然后將甲殼素浸沒于150 ~ 180重量份的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40 ~ 45%的氫氧化鈉中，在100 ~ 110 ℃下保溫，間斷攪拌10 ~ 15h，取出后洗凈，得到殼聚糖。

5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的金槍魚保鮮膜的制備方法，其特征在于，所述的明膠經(jīng)過以下步驟制備：