[發(fā)明專利]一種發(fā)酵酒的制備工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811459505.9 | 申請(qǐng)日： | 2018-11-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109280587A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳白露 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 陳白露 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/021 | 分類號(hào)： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 445099 湖北省恩施土家族苗族自治*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大米酒曲 發(fā)酵酒 發(fā)酵 白酒 制備工藝 糯米飯 蒸煮 備用 補(bǔ)血 酒缸 制備技術(shù)領(lǐng)域 白酒香味 發(fā)酵過(guò)程 液體發(fā)酵 制備過(guò)程 蒸餾 發(fā)酵物 備料 氨基酸 冰酒 放入 紅曲 暖胃 糯米 通經(jīng) 主料 制備 枸杞 紅棗 養(yǎng)生 清洗 柔和 飲用 自制 成熟 | ||
1.一種發(fā)酵酒的制備工藝，其特征在于：具體制備工藝過(guò)程為：步驟一、自制大米酒曲，大米酒曲為紅曲或黃曲；步驟二、備料，將糯米、薏仁米、干山藥、黃豆、糯高粱、小麥、蕎麥、綠豆、山泉水準(zhǔn)備好備用；步驟三、將步驟2的主料蒸煮后直接加入步驟一制備的大米酒曲發(fā)酵，液體發(fā)酵后，蒸餾出白酒備用；步驟四、用水泡糯米，將糯米蒸煮成糯米飯備用；步驟五、將輔料枸杞、紅棗清洗干凈后與步驟三制備的白酒同時(shí)放入酒缸內(nèi)再加入適當(dāng)?shù)拇竺拙魄镁瓢掖蚓鶆颍?2小時(shí)后加入步驟四制備的糯米飯，接著再用酒耙打均勻；步驟六、每天一次用酒耙將發(fā)酵物耙打均勻，使糯米飯、枸杞、紅棗發(fā)酵到一定程度，且在發(fā)酵過(guò)程中再放入一定量的步驟三制備的白酒，白酒酒精度高能使酒曲放慢發(fā)酵，讓酒曲的顏色慢慢増加擴(kuò)展到酒中，同時(shí)使枸杞紅棗和糯米飯營(yíng)養(yǎng)成分提升擴(kuò)展到酒中，在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程不停適量増加白酒進(jìn)去，發(fā)酵6個(gè)月即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種發(fā)酵酒的制備工藝，其特征在于：所述的步驟二中主料的各個(gè)原料的重量份配比為：糯米40-50份、薏仁米10-15份、干山藥10-15份、黃豆8-15份、糯高粱8-12份、小麥10-12份、蕎麥8-10份、綠豆5-8份、山泉水150-160份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種發(fā)酵酒的制備工藝，其特征在于：所述的步驟五中輔料枸杞、紅棗的重量份配比為：枸杞10-15份、紅棗10-15份。
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