[發明專利]一種具有降低血糖、健脾養胃的固體飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201811423350.3
• 申請日: 2018-11-27
• 公開（公告）號: CN109259034A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 鄔佑平;曾淋民;陳彪;陳海強
• 申請（專利權）人: 四川嵐晟生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10;A23L2/60
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發明公開了一種具有降低血糖、健脾養胃的固體飲料的制備方法，包括以下步驟：S1，白芍、淫羊藿分別投入粉碎機中進行粉碎，將枸杞投入打漿機中進行打漿；S2，分別按照配比稱取麥芽糖醇、異麥芽低聚糖、檸檬酸，加入水充分溶解；S3，同時稱取打碎的白芍、淫羊藿，以及枸杞漿，與麥芽糖醇、異麥芽低聚糖、檸檬酸混合液放入夾層鍋中進行加熱，同時進行攪拌；S4，加入纖維素酶進行滅酶，同時進行加熱攪拌；S5，對混合漿進行PH調節，然后對夾層鍋進行加壓；S6，用真空脫氣機對夾層鍋進行退氣處理；S7，采用超高溫瞬時滅菌機進行滅菌；S8，采用低溫真空濃縮；S9，采用噴霧干燥器進行干燥、包裝。本發明，成品質量和風味穩定，營養成分、有效成分高。

技術領域

本發明涉及固體飲料制備技術領域，尤其涉及一種具有降低血糖、健脾養胃的固體飲料的制備方法。

背景技術

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。

現有技術，固體飲料只是改善口感的作用，不具有降低血糖、健脾養胃的功效，同時加工過程中，過程不可控，使得成品質量差，營養成分丟失，口感差。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種具有降低血糖、健脾養胃的固體飲料的制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種具有降低血糖、健脾養胃的固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1，選取白芍、淫羊藿分別投入粉碎機中進行粉碎，同時將枸杞投入打漿機中進行打漿；

S2，分別按照配比稱取麥芽糖醇、異麥芽低聚糖、檸檬酸，加入水使之充分溶解；

S3，同時稱取打碎的白芍、淫羊藿，以及枸杞漿，與麥芽糖醇、異麥芽低聚糖、檸檬酸混合液放入夾層鍋中進行加熱，同時進行攪拌；

S4，加入纖維素酶進行滅酶，同時進行加熱攪拌；

S5，對混合漿進行PH調節，然后對夾層鍋進行加壓；

S6，用真空脫氣機對夾層鍋進行退氣處理；

S7，采用超高溫瞬時滅菌機進行滅菌；

S8，采用低溫真空濃縮；

S9，采用噴霧干燥器進行干燥、包裝。

優選的，所述S1中，白芍、淫羊藿打碎的規格為30-40目。

優選的，所述S3中，麥芽糖醇、異麥芽低聚糖、檸檬酸、白芍、淫羊藿、枸杞配比為1-2％：1-3％：1-2.5％：10-15％：15-20％：20-25％，加熱溫度40-60℃，時間25-35min。

優選的，所述S4中，纖維素酶配比為1-2.5％，溫度40-45℃，時間為1-2H。

優選的，所述S5中，PH值為6.0-8.0，夾層鍋壓力值為35-45MPa,加壓時間為20-30min。

優選的，所述S6中，真空脫氣機脫氣條件為：50℃，13-15KPa。

優選的，所述S7中，超高溫瞬時滅菌機滅菌條件：溫度為125℃，時間為3秒，出料溫度≤65℃。

優選的，所述S8中，濃縮條件為：45-50℃，10-13KPa，濃縮后漿液固形物含量達到55-60％。

優選的，所述S9中，進風溫度：190-200℃，排風溫度：95-98℃，干燥后物料含水量≤3.5％。