[發明專利]一種楊桃芒果復合發酵果酒及制備方法在審
| 申請號： | 201811408175.0 | 申請日： | 2018-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109355145A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發明（設計）人： | 謝偉杰 | 申請（專利權）人： | 謝偉杰 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 張志醒 |
| 地址： | 521031 廣東省潮*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 楊桃 芒果 果酒 復合發酵 制備 復合果酒 食品加工技術領域 成分調整 市場提供 預防疾病 原料挑選 酶處理 熱湯 殺菌 發酵 接種 開發 | ||
【權利要求書】：
1.一種楊桃芒果復合發酵果酒，其特征在于：由下列重量份的原料組成：
楊桃汁10~30份，芒果汁30~50份，蔗糖10~30份，干酵母0.1~2份，檸檬酸0.01~0.2份，檸檬酸鈉0.01~0.2份。
2.一種楊桃芒果復合發酵果酒，其特征在于：由下列重量份的原料組成：
楊桃汁20份，芒果汁40份，蔗糖20份，干酵母0.5份，檸檬酸0.05份，檸檬酸鈉0.05份。
3.一種楊桃芒果復合發酵果酒的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）原料挑選：選擇新鮮、無蟲害、成熟的果實；
（2）熱燙：楊桃85℃熱水漂燙1min，芒果熱燙采用水蒸氣蒸15min；
（3）打漿：將熱燙后的楊桃和芒果進行打漿；
（4）酶處理：添加果膠酶，對楊桃汁和芒果汁作用2.5h；
（5）成分調整：用檸檬酸和檸檬酸鈉調節pH，白砂糖調節果漿糖含量為20%；
（6）接種：將活化后的酵母液按0.5%添加到混合果漿中；
（7）發酵：用恒溫發酵箱控制28℃溫度，每天要定時攪拌2次，發酵7天；
（6）殺菌：發酵結束后，經80℃作用15min進行殺菌處理，得到成品。
4.根據權利要求3所述的一種楊桃芒果復合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的果膠酶的添加量為0.05%。
5.根據權利要求3所述的一種楊桃芒果復合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟（5）所述的果膠酶的pH值為4.3-4.6。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于謝偉杰，未經謝偉杰許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811408175.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種洋蔥酒的制備方法
- 下一篇：一種鮮地瓜酒及其釀造工藝
