[發明專利]一種營養豐富、功能多樣化的雜糧食品粥及其加工方法

在審

• 申請號: 201811399310.X
• 申請日: 2018-11-22
• 公開（公告）號: CN109349508A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽秋果食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種營養豐富、功能多樣化的雜糧食品粥，其特征在于：按重量份，包括：小米20-25份、小麥20-25份、玉米10-15份、綠豆10-15份、大豆5-10份、杏仁5-10份、松子5-10份、蓮子4-8份、紅棗5-10份。

2.一種營養豐富、功能多樣化的雜糧食品粥的加工方法，其特征在于：具體加工步驟如下：

1)清洗、烘干：將小米、小麥、玉米、綠豆、大豆清水進行清洗，去除表面的灰塵，然后放入烘箱中，55-65℃烘干；

2)殺菌：將步驟1)中烘干的雜糧放入紫外燈室內進行照射殺菌，照射15-20min；

3)冷凍：將步驟2)中殺菌后的雜糧放入到-20℃的冷凍冰箱內冷凍，小米、小麥、玉米的冷凍時間8-10h，綠豆、大豆冷凍時間12-14h，然后進行干燥；

4)粉碎：將步驟3)冷凍后玉米粉碎成玉米糝，同時，將杏仁、松子、蓮子、紅棗粉碎成米粒大的顆粒塊；

5)蒸煮：將步驟3)干燥后的小米、小麥、綠豆、大豆和步驟4)中玉米糝以及步驟4中顆粒塊的杏仁、松子、蓮子、紅棗一同加入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮20-25min；

6)烘干：將步驟5)蒸煮過的粥取出，放置在容器內，粥攤至厚度3-5cm，放入無菌烘箱內烘，溫度65-70℃下烘3-5h，烘成粥塊，然后切割成大小相同的方形塊狀；

7)冷凍干燥：將步驟6)中的方形塊狀的粥塊放入到真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥，含水量控制在小于10％以下，停止干燥；

8)包裝：將步驟7)中干燥后的粥塊進行真空包裝。