[發(fā)明專利]一種柿子醋的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811383490.2
• 申請(qǐng)日: 2018-11-20
• 公開（公告）號(hào): CN109517715A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 侯芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 絳縣古劍泉醋業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/00
• 分類號(hào): C12J1/00
• 代理公司: 北京志霖恒遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11435
• 代理人: 申紹中

本發(fā)明涉及醋釀造技術(shù)領(lǐng)域，更具體而言，涉及一種柿子醋的制備方法，自然發(fā)酵，不加水，不添加任何成分，純天然自然生成發(fā)酵，將柿子、柿葉和蜂蜜混合發(fā)酵釀造柿子醋，味酸，在人體代謝呈堿性，調(diào)節(jié)人體pH值，蜂蜜的加入消除柿子醋的澀味，本方法采用柿子、柿葉和蜂蜜直接發(fā)酵制備的醋飲有著繼續(xù)發(fā)酵的能力，柿子、柿葉和蜂蜜在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生很好的融合與調(diào)和作用，食用后迅速補(bǔ)充體力，消除疲乏；可將體內(nèi)廢物排出，改善全身新陳代謝，加快脂肪燃燒；降脂降壓、軟化血管；同時(shí)可以減少皺紋，緊縮面部皮膚，使皮膚光潔、細(xì)嫩，是一種極佳的營(yíng)養(yǎng)美容減肥飲品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及醋釀造技術(shù)領(lǐng)域，更具體而言，涉及一種柿子醋的制備方法。

背景技術(shù)

醋能夠改善人體的新陳代謝功能，加速腸蠕動(dòng)，具有治療便秘的作用，現(xiàn)在也用于改善脂肪堆積導(dǎo)致的肥胖癥。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素，柿葉中含有多種活性成分，如維生素C、多種黃酮甙類、二萜類、膽堿、β-胡蘿卜素等。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，其中的優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中通過(guò)轉(zhuǎn)化為能量緩解饑餓感。蜂蜜是一種極具營(yíng)養(yǎng)的食物，但是味甜，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)牙齒造成損害。

采用柿子、柿葉與蜂蜜釀醋，可以達(dá)到殺菌、解毒，促進(jìn)消化、改善全身新陳代謝，加快燃燒體內(nèi)很難消耗而積累下來(lái)的多余脂肪，降低血脂血壓的效果，經(jīng)常食用不會(huì)對(duì)牙齒造成損害，同時(shí)起到對(duì)口腔的殺毒作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種解毒、減脂、降壓的柿子醋的制備方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種柿子醋的制備方法，包括以下步驟：

S1、挑選果實(shí)飽滿的成熟柿子，留楴，取柿葉，將柿子與柿葉清洗干凈；

S2、將S1中潔凈的柿子與柿葉放入缸中，紫外線照射；

S3、在S2柿子與柿葉中加入蜂蜜，密封，置于陰涼處自然發(fā)酵；

S4、使用淋醋甩干機(jī)，去渣，七天攪拌一次，十個(gè)月后提取柿子汁制成半成品；

S5、將S4中半成品放入窯洞至3-5年，進(jìn)行二次發(fā)酵；

S6、將S5中二次發(fā)酵的半成品攪拌后用硅藻土二次過(guò)濾；

S7、高溫滅菌；

S8、通過(guò)微孔過(guò)濾膜精濾，調(diào)節(jié)酸度為3.5-4，制成柿子醋；

S9、將S8中柿子醋采用灌裝機(jī)灌裝至潔凈瓶中，貼標(biāo)、打包。

進(jìn)一步地，所述S2中紫外線光照射至柿子與柿葉表面無(wú)水份。

進(jìn)一步地，所述S2中缸為陶缸。

進(jìn)一步地，所述S3發(fā)酵溫度為30-35度。

進(jìn)一步地，所述S3中蜂蜜沒過(guò)柿子。

進(jìn)一步地，所述S3中自然發(fā)酵時(shí)間為60-90天。

進(jìn)一步地，所述S7中高溫滅菌溫度120℃-150℃，時(shí)間為30-60s。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所具有的有益效果為：