[發(fā)明專利]一種綠茶飲品制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811363721.3
• 申請(qǐng)日: 2018-11-16
• 公開（公告）號(hào): CN109362915A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵心飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽偉航飲品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/20;A23L3/32
• 代理公司: 北京八月瓜知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11543
• 代理人: 孔祥鳳

1.一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)、先挑選原料綠茶、金銀花和魚腥草，然后對(duì)挑選的原料綠茶、金銀花和魚腥草進(jìn)行篩選和處理，得到混合料；

(2)、將粉碎后的混合料送入微波殺青機(jī)中進(jìn)行滅酶；

(3)、將滅酶后的混合料放到去離子水中浸泡，并且浸泡過程中對(duì)混合料進(jìn)行攪拌，得到混合汁液；

(4)、將混合汁液送入離心機(jī)進(jìn)行離心，得到初步綠茶汁；

(5)、將初步綠茶汁送入低溫室中，再將初步綠茶汁送入超濾設(shè)備中進(jìn)行超濾，得到澄清綠茶汁；

(6)、先將澄清綠茶汁送入調(diào)制罐中，再向調(diào)制罐中加入蜂蜜水等配料進(jìn)行調(diào)制，得到綠茶汁；

(7)、將綠茶汁送入高壓脈沖設(shè)備中進(jìn)行高壓脈沖殺菌，然后對(duì)綠茶汁進(jìn)行灌裝，得到綠茶飲品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，原料綠茶、金銀花和魚腥草的比例為10:1:1，原料綠茶、金銀花和魚腥草的處理具體步驟如下：

a.先將挑選后的原料綠茶、金銀花和魚腥草分別放入冷水中進(jìn)行初步的漂洗，漂洗時(shí)間為3-5分鐘；

b.再將步驟a中漂洗后的原料綠茶、金銀花和魚腥草晾干；

c.然后將晾干的原料綠茶、金銀花和魚腥草攪拌混合在一起，混合均勻后送入旋切式粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，使用微波殺青機(jī)進(jìn)行滅酶的微波頻率為2400-2500Hz，微波輸出功率為10-11KW,微波殺青機(jī)進(jìn)行滅酶的溫度為50-60℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中，浸泡時(shí)去離子水的溫度為50-70攝氏度，浸提15-25分鐘，浸泡后將綠茶渣與綠茶液分離，再次浸提，浸提2-3次。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，離心機(jī)采用固液離心機(jī)，固液離心機(jī)的功率為2000-2500W，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為5000r/min，固液離心機(jī)的離心時(shí)間為14-18分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中，低溫室內(nèi)部的低溫為-5-10攝氏度，使用超濾設(shè)備中進(jìn)行超濾時(shí)需要使用增壓泵增壓，超濾膜的孔徑為15-35納米。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中，蜂蜜水采用蜂蜜與無(wú)菌軟化水1:1稀釋加熱后分離泡沫制成，調(diào)制罐中調(diào)制時(shí)需要依次加入糖化酶、果膠酶和檸檬酸，蜂蜜水的含量為0.05-0.15％，檸檬酸的含量為0.010-0.030％，糖化酶和果膠酶的比例為1:1，且糖化酶和果膠酶的總含量為0.50-0.80％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶飲品制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中，高壓脈沖設(shè)備的高壓電場(chǎng)強(qiáng)度為20-40kV/cm，處理時(shí)間為40-120μs,脈沖寬度為2μs，脈沖頻率為667pps，灌裝前采用高溫瞬時(shí)殺菌對(duì)玻璃瓶進(jìn)行處理，高溫瞬時(shí)殺菌時(shí)的溫度為120-130℃，殺菌的時(shí)間為8-12秒，灌裝后將綠茶飲品放入冷藏室中進(jìn)行低溫冷藏，冷藏室冷藏綠茶飲品的溫度為0-5攝氏度。