[發明專利]一種臍橙胡蘿卜營養面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201811341909.8
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109497410A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 林麗萍;張鳳英;李麗;方建軍
• 申請（專利權）人: 江西農業大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287
• 代理人: 胡海國

1.一種臍橙胡蘿卜營養面條，其特征在于，包括以下組分：

面粉、臍橙汁、胡蘿卜汁、食鹽以及食用堿，其中，所述臍橙汁、胡蘿卜汁、食鹽以及食用堿的質量對應為所述面粉質量的20～40％、10～30％、0.1～1％以及0.1～1％。

2.如權利要求1所述的臍橙胡蘿卜營養面條，其特征在于，所述臍橙汁和胡蘿卜汁的質量對應為所述面粉質量的20～28％和12～20％。

3.如權利要求2所述的臍橙胡蘿卜營養面條，其特征在于，所述臍橙汁和胡蘿卜汁的質量對應為所述面粉質量的24％和16％。

4.一種如權利要求1至3任意一項所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S10、將胡蘿卜汁、臍橙汁、面粉、食鹽和食用堿攪拌混合后制成面團；

步驟S20、對面團進行恒溫熟化處理，得到熟化后的面團；

步驟S30、將熟化后的面團壓片并切條，制得臍橙胡蘿卜營養面條。

5.如權利要求4所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，步驟S20中所述的恒溫熟化處理時的熟化溫度為16～24℃，熟化時間為10～35min。

6.如權利要求5所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，步驟S20中所述的恒溫熟化處理時的熟化溫度為18～22℃，熟化時間為15～30min。

7.如權利要求6所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，步驟S20中所述的恒溫熟化處理時的熟化溫度為20℃，熟化時間為25min。

8.如權利要求4所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，步驟S10具體包括：

將胡蘿卜汁和臍橙汁加熱至34～36℃后加入到面粉中，然后再加入食鹽和食用堿，攪拌混合并揉搓制成面團。

9.如權利要求4所述的臍橙胡蘿卜營養面條的制備方法，其特征在于，在步驟S10之前，還包括：

將新鮮臍橙去皮、去瓤、去籽后榨汁，然后過濾至無殘渣，制得臍橙果汁；

將新鮮胡蘿卜洗凈后榨汁，然后過濾至無殘渣，制得胡蘿卜汁。